Κάθε χώρα έχει τους δικούς της αγαπημένους, παραδοσιακούς τρόπους προετοιμασίας ενός ποτού καφέ. Ο ανατολίτικος τρόπος παρασκευής καφέ είναι απλός και αποτελεσματικός. Ο ανατολικός καφές, αλλιώς καλείται επίσης στα τουρκικά, δεν είναι απλώς ένας τρόπος προετοιμασίας ενός ποτού, αλλά και ένα είδος τελετουργίας.
Είναι απαραίτητο
- - 50-60g νερό (μικρό φλιτζάνι καφέ)
- - ένα κομμάτι ζάχαρης
- - 1 πλήρες κουταλάκι του γλυκού σκόνη καφέ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τον τουρκικό (ανατολίτικο) καφέ, χρειάζεστε έναν Τούρκο (ή cezva) - μια μικρή κωνική κατσαρόλα με μακριά λαβή. Στην κλασική έκδοση, οι Τούρκοι είναι κατασκευασμένοι από χαλκό και στη συνέχεια κονσερβοποιημένα από μέσα. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε Τούρκους διαφορετικών μεγεθών, από μια ποικιλία υλικών - cupronickel, αλουμίνιο, χαλκό, ανοξείδωτο ατσάλι. Όλα είναι κωνικά, αλλά τα σχήματά τους είναι διαφορετικά και η ποιότητα του ποτού καφέ εξαρτάται από το μέγεθος και το σχήμα των Τούρκων. Η επιλογή ενός Τούρκου δεν είναι εύκολη, αλλά μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι όσο μεγαλύτερο είναι, τόσο χειρότερο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα στενό λαιμό τουρκικό για μία ή δύο μερίδες, όχι περισσότερο.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ανατολίτικο καφέ, χρειάζεστε πολύ αλεσμένο καφέ. Για παράδειγμα, στην Τουρκία, χρησιμοποιούνται ειδικοί μύλοι για αυτό. Μπορείτε να αλέσετε κόκκους καφέ σε ηλεκτρικό μύλο καφέ.
Βήμα 3
Βάλτε ζάχαρη και καφέ σε Τούρκο, γεμίστε με νερό. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και φωτιά. Σε πολλές χώρες της Ανατολής, ένας Τούρκος τοποθετείται απλά σε καυτή άμμο ή καυτή τέφρα.
Βήμα 4
Μόλις ο αφρός ανεβαίνει με ένα "καπέλο", αφαιρέστε τον Τούρκο από τη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το "καπάκι" αφρού διατηρείται στην επιφάνεια του ποτού. Ο καφές πρέπει να εξασθενίσει μέσα στον Τούρκο, καλυμμένος με αυτό, σαν καπάκι. Ο αφρός φράζει τον στενό λαιμό των πιατικών, εμποδίζοντας το άρωμα του καφέ να διαφύγει.
Βήμα 5
Επαναλάβετε τη διαδικασία θέρμανσης δύο ακόμη φορές για συνολικά τρεις θερμάνσεις. Ως αποτέλεσμα, ένας τάρτας, δυνατός και πολύ αρωματικός καφές σχηματίζεται στον Τούρκο.
Βήμα 6
Πρέπει να σερβίρετε καφέ στο τραπέζι ακριβώς στον Τούρκο. Απλώστε τον αφρό σε μικρές μερίδες σε φλιτζάνια και μετά προσθέστε τον καφέ. Ένα τέτοιο ποτό δεν φιλτράρεται και ούτε ζάχαρη ούτε κουτάλια σερβίρονται στο τραπέζι. Σε τελική ανάλυση, η ζάχαρη έχει ήδη προστεθεί στον καφέ και η ανάδευση μπορεί να προκαλέσει την αύξηση του ιζήματος από το κάτω μέρος του κυπέλλου.
