Ακόμα και ένα κρασί καλής ποιότητας έχει διάρκεια ζωής. Η διάρκειά του εξαρτάται από πολλούς παράγοντες, από τον τύπο του κρασιού έως τον τρόπο αποθήκευσης.
Παράγοντες που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής ενός κρασιού
Η διάρκεια ζωής ενός κρασιού εξαρτάται από τον τύπο του ποτού, την περιεκτικότητά του, την ισορροπία του σακχάρου, των οξέων και των τανινών, καθώς και από τη χώρα προέλευσης. Τα λευκά κρασιά αποθηκεύονται για 2 έως 5 χρόνια. Η εξαίρεση είναι ορισμένες ποικιλίες που μπορούν να παλαιωθούν για περισσότερα από 20 χρόνια (για παράδειγμα, "Burgundy White Chardonnay").
Τα κόκκινα κρασιά έχουν ελαφρώς μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, για 2-10 χρόνια. Αλλά ακόμη και μεταξύ των ερυθρών οίνων υπάρχουν γνωστοί εκατονταετές, οι οποίοι μπορούν να γερνούν και να αναπτυχθούν για 20-50 ή ακόμη και 100 χρόνια. Αυτά είναι διάσημα κρασιά της Βουργουνδίας και του Μπορντό.
"Chateau Margot", "Chateau Lafite Rothschild", "Chateau Mouton", "Chateau Cheval Blanc" είναι εκπληκτικά κρασιά που διατίθενται σε ένα εξαιρετικά πλούσιο κοινό. Οι γνωστοί αγοράζουν αυτά τα ποτά ακόμα νεανικά για περαιτέρω γήρανση. Μετά από 10-15 χρόνια, τα κρασιά αποκτούν μια απαράμιλλη εκλεπτυσμένη γεύση και η τιμή τους αυξάνεται αρκετές δεκάδες φορές.
Υπάρχουν επίσης πιο προσιτά κρασιά με καλές δυνατότητες ανάπτυξης. Για παράδειγμα, ποτά με βάση το Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, τα οποία, όταν αποθηκεύονται σωστά, αποκαλύπτουν το μπουκέτο τους για 5-7 χρόνια ή περισσότερο.
Το παλαιότερο εμφιαλωμένο κρασί ανακαλύφθηκε το 1980 κατά τη διάρκεια ανασκαφών στο Xinyang (Κίνα). Το ποτό χρονολογείται από το 1300 π. Χ.
Η διάρκεια ζωής του κρασιού εξαρτάται επίσης από τη χώρα προέλευσης. Αυτό οφείλεται στις κλιματολογικές συνθήκες και στην ποιότητα του εδάφους στο οποίο καλλιεργήθηκαν τα σταφύλια.
Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κρασί
Η σωστή αποθήκευση κρασιού συμβάλλει στην παράταση της διάρκειας ζωής του ποτού. Ένα μη θερμαινόμενο κελάρι είναι μια εξαιρετική αποθήκευση κρασιού, αλλά δεν έχουν όλοι τέτοιοι χώροι. Μπορούν να αντικατασταθούν από ειδικά γραφεία για την αποθήκευση κρασιού με έλεγχο του κλίματος. Έρχονται σε διαφορετικές χωρητικότητες, από 16 έως 600 μπουκάλια. Ένα τέτοιο ντουλάπι παρέχει τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την τοποθέτηση μιας συλλογής από τα αγαπημένα σας κρασιά (τη σωστή θερμοκρασία, προστασία από το φως, οριζόντια θέση των φιαλών), η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το ποτό σωστά και επιτυχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Ωστόσο, αξίζει να θυμόμαστε ότι δεν βελτιώνουν όλα τα κρασιά τις ιδιότητές τους κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Ορισμένες ποικιλίες πρέπει να τρώγονται νεαρά, άλλες απαιτούν υποχρεωτική γήρανση.
Το καλό κρασί μπορεί να διαρκέσει για πολλά χρόνια, βελτιώνοντας τη γεύση και το άρωμά του. Ωστόσο, μετά το άνοιγμα της φιάλης, η διάρκεια ζωής του κρασιού είναι πολύ μικρή. Ο λόγος για αυτό είναι η διαδικασία οξείδωσης. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κρασί μετά το άνοιγμα μπορεί να διατηρήσει την ποιότητά του για περίπου 2-3 ημέρες.
