Αυτή η απλή συνταγή θα σας δείξει πώς να μαγειρέψετε ορτύκια υπέροχα και όμορφα ταυτόχρονα. Ζουμερό κρέας γεμιστό με μπέικον, ουίσκι, μαρμελάδα και ψημένο στο φούρνο θα καταπλήξει όλους με τη γεύση του. Ένα μαξιλάρι με μάρκες με αχλάδια και μήλα θα συμπληρώσει το πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερα άτομα:
- - ελαφριά καστανή ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- - αχλάδι - 2 τεμ.
- - μήλα - 2 τεμ.
- - πατάτες - 900 g
- - ζωμό κοτόπουλου - 1, 7 φλιτζάνια
- - αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- - μαϊντανό - 1 κουταλιά της σούπας.
- - ψίχουλα ψωμιού - 60 g.
- - βούτυρο - 70 g
- - μπέικον - 18 φέτες
- - κρεμμύδια - 0, 5 κομμάτια
- - ορτύκια - 8 τεμ.
- - φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
- - φρέσκο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας
- - ουίσκι - 0,5 φλιτζάνια
- - μαρμελάδα - 0,5 φλιτζάνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, συνδυάστε ουίσκι, μαρμελάδα και φρέσκο θυμάρι. Ανακατέψτε καλά, αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε.
Βήμα 2
Βουρτσίστε τα καθαρά και αποξηραμένα ορτύκια με μαρινάδα, καλύψτε και αφήστε σε αυτήν τη μορφή στο ψυγείο για μια ώρα, ακόμα καλύτερα - για μια ολόκληρη νύχτα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200oC. Κόψτε 2 φέτες ζαμπόν σε μικρά κομμάτια. Συνδυάστε το μπέικον και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέστε 15 γραμμάρια βούτυρο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι μέχρι το μπέικον να είναι τραγανό. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και σπάστε ένα αυγό εκεί, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 4
Γεμίστε κάθε ορτύκι με το προκύπτον γέμισμα. Κόψτε 8 φέτες μπέικον σε μισά και τοποθετήστε πάνω από κάθε σφάγιο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω, πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Ποτίστε τη μαρινάδα και τους χυμούς κάθε 10 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ τα ορτύκια ψήνουν, εξατμίστε το μισό από το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές ουίσκι και σερβίρετε ως σάλτσα.
Βήμα 6
Κόβουμε αχλάδια, μήλα και πατάτες, πλένονται σε νερό, σε φέτες. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι. Προσθέστε τις πατάτες, πάνω με το υπόλοιπο μπέικον, στο μισό. Μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να ροδίσουν, 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αχλάδια και μήλα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το θυμάρι και το πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε ξανά.
Βήμα 7
Καλύψτε τον κάδο ή τηγάνι με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 205oC. Σερβίρετε τα γεμιστά ορτύκια ζεστά, ως ανεξάρτητο πιάτο.
