Συνήθως το γάλα προστίθεται στον έτοιμο καφέ, αλλά οι αληθινοί λάτρεις αυτού του ευγενικού ποτού μπορούν να το παρασκευάσουν χρησιμοποιώντας γάλα αντί για νερό. Αυτός ο καφές έχει ένα ευχάριστο πλούσιο χρώμα καρυδιού και πολύ απαλό και ταυτόχρονα πλούσια γεύση. Μερικές φορές πίνεται με ευχαρίστηση ακόμη και από άτομα που δεν τους αρέσει να αραιώνουν τον καφέ με κρέμα ή γάλα.
Ο καφές που παρασκευάζεται με γάλα ονομάζεται μερικές φορές "καφές της Βαρσοβίας". Στην επικράτεια της πρώην ΕΣΣΔ, ονομαζόταν επίσης μερικές φορές "βιεννέζικος καφές", αν και αυτό δεν είναι απολύτως αληθές - ο βιεννέζικος καφές εξακολουθεί να παρασκευάζεται σε νερό και το γάλα προστίθεται στο τελικό ποτό.
Ο καφές με γάλα σε Τούρκο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διαφορετικές τεχνολογίες. Για να προετοιμάσετε μια μερίδα ποτού, θα χρειαστείτε:
- Τούρκος με φαρδύ λαιμό.
- 150-200 χιλιοστόλιτρα γάλακτος
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο καφέ
- απλή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γεύση ·
- κανέλα και κάρδαμο στην άκρη ενός μαχαιριού (εάν είναι επιθυμητό).
Η συνταγή για κλασικό καφέ με γάλα
Για την παρασκευή καφέ με γάλα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν Τούρκο με φαρδύ λαιμό και ο όγκος του πρέπει να είναι ενάμισι έως δύο φορές μεγαλύτερος από τον όγκο ενός φλιτζανιού: τόσο ο καφές όσο και το γάλα θέλουν να «τρέχουν» κατά την παρασκευή και ο αφρός θα ανέβει γρήγορα - και πολύ υψηλός.
Ρίξτε γάλα στον Τούρκο, προσθέστε μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη αν θέλετε. Το ίδιο το γάλα θα δώσει στο τελικό ποτό μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, και αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη μειώνοντας τη συνήθη δόση σακχάρου κατά περίπου μιάμιση φορά.
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και ρίχνουμε αλεσμένο καφέ στον Τούρκο. Δεν είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το ποτό σε αυτό το στάδιο, διαφορετικά τα σωματίδια του καφέ θα καταλήξουν στο κάτω μέρος των Τούρκων και το ποτό τελικά θα αποδειχθεί λιγότερο κορεσμένο και λιγότερο αρωματικό.
Φέρτε τον καφέ στο "καπάκι" σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον γαλοπούλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το ποτό. Αφήστε το να "ξεκουραστεί" για ένα λεπτό ή μισό, στη συνέχεια το ξαναβάλτε σε μια πολύ αργή φωτιά και περιμένετε ξανά το "αφρό" Ο καφές γάλακτος είναι έτοιμος.
Στιγμιαίος καφές γάλακτος
Ένα τέτοιο ποτό είναι ελαφρώς κατώτερο από το κλασικό με τη γεύση του - τελικά, όσο πιο αργή γίνεται η εκχύλιση, τόσο πιο κορεσμένος είναι ο τελικός καφές. Αλλά από την άλλη πλευρά, δεν χρειάζεται να ακολουθείτε τον Τούρκο για μεγάλο χρονικό διάστημα και ο κίνδυνος να "λείψετε" ο καφές με βράσιμο είναι πολύ χαμηλότερος.
Ρίχνουμε γάλα σε Τούρκο, βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, προσθέστε καφέ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τον γαλοπούλα σε χαμηλή φωτιά και φέρετε το ποτό στο "καπάκι", αφήστε το να παραμείνει για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, χτυπήστε το κάτω μέρος της γαλοπούλας αρκετές φορές στην άκρη της σόμπας ή του χαρτονιού, έτσι ώστε οι αλεσμένοι καφές να φτάσουν στο κάτω μέρος. Μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια!
Καφές γάλακτος καραμέλας
Ρίχνουμε μια κουταλιά ζάχαρη σε μια ξηρή γαλοπούλα, απλώνουμε τη στο κάτω μέρος και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να λιώσει η ζάχαρη και πάρτε μια χρυσή απόχρωση και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Γρήγορα και προσεκτικά ρίξτε λίγο γάλα στην καυτή γαλοπούλα με καραμέλα, περιμένετε μερικά λεπτά για να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη. Προσθέστε καφέ και μπαχαρικά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένετε να αυξηθεί ο αφρός και μετά αφαιρέστε το ποτό από τη φωτιά.
