Ένας από τους παλαιότερους τρόπους παρασκευής καφέ είναι να το παρασκευάζετε σε ένα ειδικό δοχείο που ονομάζεται τούρκα. Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις καφέ σε Τούρκο, αλλά αυτή η μέθοδος έχει πολλά χαρακτηριστικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε την ποσότητα κρύου νερού που απαιτείται για το μαγείρεμα σε Τούρκο και τοποθετήστε τη στη σόμπα, ενεργοποιώντας την πιο αργή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο καφέ σε 100 ml νερού. Ο καφές πρέπει να χύνεται έτσι ώστε να παραμένει στην επιφάνεια του νερού, σε καμία περίπτωση δεν αναμιγνύεται με αυτόν. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, ο αλεσμένος καφές θα βυθιστεί στον πυθμένα και θα παρασκευαστεί όσο το δυνατόν πιο σκληρά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως μια μικρή ποσότητα ζάχαρης σε κρύο νερό, για γεύση.
Βήμα 2
Σιγοβράστε τον καφέ μέχρι να αρχίσει να βράζει. Ο βρασμός του καφέ θα αρχίσει να διαπερνά το κέλυφος του καφέ που σχηματίζεται στην επιφάνεια του νερού. Μόλις δείτε τα πρώτα σημάδια βρασίματος καφέ, αφαιρέστε τον αμέσως από τη φωτιά. Το νερό στο οποίο παρασκευάζεται ο καφές δεν πρέπει ποτέ να βράσει, καθώς η βέλτιστη θερμοκρασία για τον καφέ είναι 92-94 βαθμούς. Αφού αφαιρέσετε το ποτό από τη σόμπα, αφήστε το να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία: βάλτε τον Τούρκο πίσω στη σόμπα και περιμένετε να βράσει το νερό και στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως τον καφέ από τη φωτιά. Κάντε αυτό τρεις φορές.
Βήμα 3
Ο καφές που βράζει τρεις φορές είναι εντελώς έτοιμος να πιει. Μετά από αυτό, μπορεί να χυθεί σε φλιτζάνια. Το φλιτζάνι στο οποίο σερβίρεται ο καφές πρέπει να ζεσταθεί καλά, ώστε το ποτό να μην χάσει τη γεύση και το άρωμά του από μια απότομη πτώση της θερμοκρασίας. Μπορείτε να θερμάνετε το κύπελλο με τρεχούμενο ζεστό νερό βρύσης. Ο αφρός που σχηματίζεται στην κορυφή μπορεί να απλωθεί πάνω στα κύπελλα και στη συνέχεια να χυθεί με καφέ.
