Το άρωμα και η γεύση του παρασκευασμένου αλεσμένου καφέ είναι, φυσικά, κατώτερο από τον φρεσκοκομμένο καβουρδισμένο καφέ. Από την άλλη πλευρά, είναι καλύτερο να πίνετε ένα φρέσκο αναζωογονητικό ποτό από ένα στιγμιαίο.
Σημαντικά σημεία
Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε αλεσμένο καφέ, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα τον προετοιμάσετε. Εάν το ποτό θα παρασκευαστεί σε καφετιέρα geyser ή turk, πρέπει να δοθεί προσοχή στον καφέ σε σκόνη.
Ο χονδροειδής και μέσος αλεσμένος καφές είναι κατάλληλος για παρασκευή σε μηχανή εσπρέσο ή μηχανή καφέ φίλτρου. Πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο αλεσμένου καφέ βρίσκονται στην ετικέτα του προϊόντος.
Όταν αγοράζετε ένα ποτό εγχώριας παραγωγής, το προϊόν επιλέγεται σύμφωνα με το GOST της υψηλότερης ή υψηλής ποιότητας. Αυτό το σύμβολο εγγυάται ότι οι κόκκοι ψήνονται ομοιόμορφα και σωστά αλεσμένοι.
Εξίσου σημαντικός παράγοντας, από τον οποίο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό το άρωμα και η γεύση του καφέ, είναι ο βαθμός ψητού. Μπορεί να είναι μέγιστο, δυνατό, μεσαίο και αδύναμο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν υπάρχει σαφής ταξινόμηση. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός ψησίματος, τόσο ισχυρότερη είναι η γεύση του καφέ με πικρία. Οι θαυμαστές ενός αναψυκτικού και αρωματικού ποτού θα πρέπει να επιλέξουν ένα προϊόν με ελάχιστο ψητό.
Καφές με και χωρίς καφεΐνη
Μπορεί να υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες καφέ - διαφέρουν μεταξύ τους σε αποχρώσεις οξύτητας, στυψίας, αρώματος, γεύσης, επειδή οι σπόροι καλλιεργήθηκαν σε διαφορετικές συνθήκες. Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες του ποτού ανήκουν σε δύο μόνο βιολογικά είδη - Robusta ή Arabica. Συχνά, μόνο ένας τύπος καφέ χρησιμοποιείται στην παραγωγή - στην περίπτωση αυτή, το "100% Arabica" επισημαίνεται στη συσκευασία του προϊόντος.
Η επιγραφή "espresso" υποδηλώνει ότι το εσωτερικό του πακέτου περιέχει ένα μείγμα Robusta και Arabica. Είναι πολύ σημαντικό εάν ο κατασκευαστής αναφέρει την ακριβή σύνθεση του μείγματος στη συσκευασία του προϊόντος. Για παράδειγμα, το robusta έχει πικρή γεύση και περιέχει περισσότερη καφεΐνη. Αλλά στην αραβική, η καφεΐνη είναι πολύ λιγότερο. Δίνει στο ποτό μια ελαφριά ξινή, άρωμα και πλούσια γεύση.
Nutty, amaretto, καφές σοκολάτας
Επί του παρόντος, ο αλεσμένος καφές με αρώματα κανέλας, βανίλιας, ξηρών καρπών, αμαρέτο, κονιάκ και σοκολάτας γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Είναι δυνατή η διάκριση της χημικής σύνθεσης του καφέ από τον φυσικό καφέ. Εάν προστίθενται μόνο μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, βανίλια, κανέλα, πιπέρι, κάρδαμο κ.λπ.), τότε είναι 80% φυσικό. Αλλά τα αρώματα φρούτων, αμυγδάλων, σοκολάτας ή αλκοόλ είναι πιθανότατα ίδια με τα φυσικά ή τεχνητά.
Παρεμπιπτόντως, οι αληθινοί λάτρεις του καφέ ισχυρίζονται ότι ένα ποτό υψηλής ποιότητας είναι μοναδικό από μόνο του και δεν χρειάζεται επιπλέον αρωματισμό.
Όταν επιλέγετε προ-αλεσμένο καφέ, προσέξτε τη μυρωδιά του περιεχομένου. Ο κύριος δείκτης ενός υψηλής ποιότητας και φρέσκου ποτού είναι το χαρακτηριστικό του νόστιμο άρωμα.
