Η μπύρα είναι το πιο διεθνές ποτό. Κάθε χώρα έχει τις δικές της συνταγές για την προετοιμασία της. Αγαπούσαν επίσης τη μπύρα στη Ρωσία, πάντα παρασκευάζονταν σε μεγάλες ποσότητες και έπιναν τις διακοπές τους. Ήξεραν πώς να φτιάχνουν βύνη για ζυθοποιία από τα αρχαία χρόνια, και αντί του λυκίσκου χρησιμοποίησαν διάφορα πικάντικα βότανα.
Είναι απαραίτητο
- Για εγχώρια παρασκευή:
- - 2,5 λίτρα βύνης.
- - 6 ποτήρια λυκίσκου
- - μια κουταλιά της σούπας αλάτι
- - 50 γραμμάρια ζύμης ξηρού ζυθοποιείου.
- - ένα ποτήρι μελάσα (σιρόπι ζάχαρης) ·
- - 10 λίτρα νερού.
- Για μπύρα αρκεύθου:
- - 200 g μούρων αρκεύθου.
- - 50 γραμμάρια μελιού
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 25 g μαγιάς μπύρας
- - 2 λίτρα νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η βύνη είναι η βάση κάθε μπύρας. Μπορείτε να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό. Για βύνη, κριθάρι, σιτάρι, σίκαλη, ακόμη και βρώμη είναι καλά. Ρίξτε τους κόκκους σε ένα βαθύ τηγάνι, ισιώστε και γεμίστε με νερό. Όταν οι σπόροι βλασταίνουν, στραγγίξτε (εάν υπάρχει ακόμα) το νερό. Στεγνώστε και αλέστε τους βλαστημένους κόκκους. Η βύνη είναι έτοιμη.
Βήμα 2
Σπιτική μπύρα Ρίξτε χλιαρό νερό πάνω από τη βύνη, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το να σας δώσει οδηγίες για μια μέρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για δύο ώρες. Καψάρετε το λυκίσκο με βραστό νερό, προσθέστε στο ζωμό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε την μπύρα για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε από τη φωτιά, στραγγίξτε το πανί και ψύξτε στους 40-45 βαθμούς. Διαλύστε τη μαγιά του ζυθοποιείου σε ζεστό νερό και ρίξτε σε ένα δοχείο με μπύρα και προσθέστε μελάσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα για ζύμωση.
Βήμα 4
Ρίξτε την μπύρα σε φιάλες και, χωρίς να κλείσετε, αφήστε την να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος. Μετά από μια μέρα, σφραγίστε τα μπουκάλια σφιχτά και μετά από άλλες δύο ημέρες, η σπιτική μπύρα θα είναι έτοιμη να πιει.
Βήμα 5
Juniper Beer Ταξινομήστε καλά τα μούρα, ξεπλύνετε και ζεματίστε με βραστό νερό. Στη συνέχεια γεμίστε με κρύο νερό, βάλτε στη σόμπα και βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε τα μούρα αρκεύθου για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Ανακατεύετε το μέλι με κανέλα, βάζετε σε υδατόλουτρο και θερμαίνετε έως και 20. Προσθέστε μέλι με κανέλα στο ζωμό αρκεύθου και ανακατεύετε.
Βήμα 7
Αραιώστε την ξηρή μαγιά μπύρας σε δύο ποτήρια ζεστό νερό και βάλτε σε ζεστό μέρος για τρεις ώρες. Όταν σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, ρίχνουμε τη μαγιά στο ζωμό, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μόλις ο αφρός ζύμης ανεβαίνει στην επιφάνεια της μπύρας, ανακατέψτε τα πάντα καλά, μπουκάλι και σφραγίστε καλά. Βάλτε τα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, μετά από πέντε ημέρες η μπύρα αρκεύθου θα είναι έτοιμη.
