Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών μπύρας. Αυτό το ποτό θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή στον κόσμο. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Επιπλέον, από την ελάχιστη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας όχι μόνο με κλασικές ποικιλίες, αλλά και με αποκλειστικές, για παράδειγμα, μπύρα από κουκουνάρια ή αποξηραμένα φρούτα.
Κύρια συστατικά της μπύρας
Κάθε μπύρα πρέπει να περιέχει λυκίσκο και βύνη. Ο λυκίσκος είναι μικρές ταξιανθίες ενός φυτού που αναπτύσσεται πολύ συχνά σε πολλές καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες. Πρώτα συλλέγονται, μετά ξηραίνονται και θρυμματίζονται καλά. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, λαμβάνεται μια σκόνη.
Η βύνη είναι ένας βλαστημένος σπόρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά συνήθως οι κόκκοι σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού γίνονται η βάση για μπύρα. Τα κενά μπύρας πωλούνται, αλλά μπορείτε απλά να αγοράσετε δημητριακά και να τα βλαστήσετε στο σπίτι. Ωστόσο, η ευκολότερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα ειδικό εκχύλισμα βύνης.
Η βασική αρχή της παρασκευής μπύρας
Ανεξάρτητα από τον τύπο της μπύρας, η συνταγή για την παρασκευή της, κατά κανόνα, παραμένει αμετάβλητη. Μπορείτε να αλλάξετε τα συστατικά, να τα προσθέσετε, αλλά η ακολουθία επεξεργασίας είναι το κύριο μυστικό.
Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε τρία λίτρα νερό σε αυτήν. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και βράστε ξανά το μείγμα. Θα πρέπει να έχετε ένα αρκετά παχύ σιρόπι ζάχαρης. Ζεσταίνουμε το εκχύλισμα βύνης σε bain-marie και ανακατεύουμε με το μείγμα ζάχαρης. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά σε ομοιογενή μάζα.
Προετοιμάστε το νερό ξεχωριστά. Είναι καλύτερα αν είναι ελαφρώς διακανονισμένο. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρύο νερό στο τεμάχιο εργασίας έτσι ώστε η ποσότητα του να υπερβαίνει τη γλυκιά μάζα κατά 8 φορές. Το μείγμα στη συνέχεια χύνεται σε ένα επιλεγμένο δοχείο ζύμωσης. Το τελευταίο και πιο κρίσιμο βήμα θα είναι η προσθήκη ζύμης μπύρας. Σημειώστε ότι αυτό αναφέρεται σε ειδικό μαγιά, όχι σε μίγματα μαγειρέματος.
Η μαγιά (όχι περισσότερο από 50 g) χύνεται ομοιόμορφα στο παρασκευασμένο μούρο. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατανέμονται ομοιόμορφα στο υγρό και δεν μετατρέπονται σε σβώλους. Αμέσως μετά την τελική διαδικασία, κλείστε το δοχείο ζύμωσης με καπάκι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή μπύρας δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς.
Μέσα σε μια εβδομάδα, η συγκομιδή πρέπει να πραγματοποιήσει τη διαδικασία ζύμωσης. Μόλις σταματήσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, το μείγμα μπορεί να χυθεί σε ξεχωριστά δοχεία. Προσθέστε 2-3 κουταλάκια του γλυκού λυκίσκου σε κάθε φιάλη. Τα κλειστά δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε την μπύρα μία εβδομάδα μετά την παρασκευή της.
Σπιτική μπύρα με πρόσθετα
Τυχόν πρόσθετα όπως ξηροί καρποί, βλαστοί πεύκου ή αρκεύθου προστίθενται κατά τη διάρκεια του σταδίου βύνης. Η βάση για την μπύρα βράζει (νερό, βύνη, ζάχαρη), στη συνέχεια χύνονται φρούτα ή άλλα πρόσθετα. Η μάζα χύνεται σε ένα δοχείο αποθήκευσης, το οποίο πρέπει να κλείνει καλά με ένα καπάκι ή γάζα. Η διαδικασία ζύμωσης καθορίζεται από τον χαρακτηριστικό αναβράζοντα ήχο και την παρουσία φυσαλίδων. Μόλις παύσουν να εμφανίζονται αυτά τα διακριτικά χαρακτηριστικά, η μπύρα είναι έτοιμη να πιει.
Η σπιτική μπύρα της Κριμαίας παρασκευάζεται με την προσθήκη φετών μαύρου ψωμιού και γαρίφαλων. Αυτό το ποτό διακρίνεται από την αρχική του γεύση και τη λεγόμενη πικάντικη.
Η πιο αρχαία συνταγή για την παρασκευή μπύρας είναι ένα ποτό με βάση το μέλι. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κύρια συστατικά είναι το μέλι, ο λυκίσκος και η μαγιά. Οι αναλογίες υπολογίζονται ως εξής: για 2 κιλά μέλι, χρειάζεστε 50 g μαγιάς και 25 g λυκίσκου. Βράστε 10 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε μέλι και λυκίσκο. Αφήστε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια στραγγίστε με εμφιάλωση. Μετά από λίγες μέρες, η μπύρα θα είναι έτοιμη να πιει.
