Χρειάζεται πολλή δουλειά για την παρασκευή πραγματικής μπύρας. Αλλά δεν θα είναι μια κονσερβοποιημένη έκδοση καταστήματος, αλλά μια "ζωντανή" μπύρα. Για να το δημιουργήσετε, θα χρειαστείτε τον απαραίτητο εξοπλισμό και τα συστατικά.
Παρασκευή μπύρας με πραγματικά κόκκους - προπαρασκευαστικές εργασίες
Εδώ είναι ο εξοπλισμός που χρειάζεστε για να φτιάξετε το σπίτι σας:
- κλίμακες
- δοχείο σμάλτου 30 λίτρων
- γερανός
- μόνωση με εξωτερικό στρώμα αλουμινίου.
- θερμόμετρο νερού
- δεξαμενή ζύμωσης με σφραγίδα νερού ·
- χαλκός: σωλήνας (4 τεμάχια), γωνίες (4), μπλουζάκια (2).
Αυτά τα εξαρτήματα χαλκού μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα Santekhnika. Ένα πλαίσιο κατασκευάζεται από αυτά χρησιμοποιώντας ένα κολλητήρι. Από τη ραφή, γίνονται περικοπές στο 1/3 του πλάτους του σωλήνα, πάχους 1, 2 mm κάθε 15 mm. Εάν αυτό το σχέδιο είναι δύσκολο, τότε πάρτε δύο υφασμάτινες σακούλες στις οποίες χύνεται η βύνη.
Συστατικά:
- 6 κιλά θρυμματισμένης βύνης.
- 25 λίτρα νερού
- 45 γραμμάρια κώνου ή κοκκοποιημένου λυκίσκου.
- 10 γραμμάρια μαγιάς μπύρας
Δημιουργείται μια τρύπα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας και μια βρύση συγκολλάται σε αυτό. Από το εσωτερικό, πρέπει να συνδέεται με χαλκό πλαίσιο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και φέρετε το σε θερμοκρασία 78 βαθμών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε απενεργοποιήσει τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσθέστε βύνη, ανακατεύετε.
Εάν δεν θέλετε να περιπλέξετε τη διαδικασία, τοποθετήστε 3 κιλά βύνης σε 2 υφασμάτινες σακούλες, δέστε τις και βυθίστε τις σε αυτό το ζεστό νερό. Απαιτούνται πλαίσιο χαλκού και σακουλάκια για το φιλτράρισμα του ποτού.
Τώρα πρέπει να μονώσετε το τηγάνι έτσι ώστε το περιεχόμενο να παραμείνει στο επίπεδο των 72-73 βαθμών. Γι 'αυτό, ένας θερμαντήρας κόβεται για να ταιριάζει στο μέγεθος της κατσαρόλας και του καπακιού. Το ίδιο το ταψί τυλίγεται γύρω από αυτό και το στρογγυλό μέρος του τοποθετείται στην κορυφή.
Αφού η βύνη εγχυθεί για μία ώρα, ανοίξτε το καπάκι και αφήστε το νερό να κρυώσει. Έπεσε λίγο. Συμπληρώστε με αρκετό βραστό νερό, έτσι ώστε η θερμοκρασία να αυξηθεί στους 78 βαθμούς.
Διήθηση, ζύμωση
Κλείστε ξανά το καπάκι και αφήστε την έγχυση για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε το τυρόσπιτο στη βρύση του τηγανιού, ανοίξτε το, αφήστε το βύσμα να στραγγίσει στην υποκατεστημένη λεκάνη. Εάν είναι θολό, ρίξτε το προσεκτικά πίσω στο τηγάνι και φιλτράρετε το για δεύτερη φορά με τον ίδιο τρόπο.
Όταν έχει αποστραγγιστεί το ένα τέταρτο της μπύρας, προσθέστε 2 λίτρα ζεστού νερού (80 μοίρες) στο τηγάνι, αυτό θα βελτιώσει τη γεύση της μπύρας.
Όταν στραγγίζονται 25-26 λίτρα βάζου, ρίξτε το πίσω στη δεξαμενή παρασκευής και βάλτε το στη φωτιά. Το υγρό έχει βράσει, προσθέστε 15 γραμμάρια λυκίσκου, ανακατέψτε και αφήστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, προσθέστε ξανά την ίδια ποσότητα λυκίσκου και αφήστε να βράσει για άλλα 40 λεπτά.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, χύνεται το τελευταίο τμήμα των 15 γραμμαρίων λυκίσκου. Το μούρα βράζει για 5 λεπτά, μετά το οποίο η φωτιά σβήνει.
Τοποθετήστε το δοχείο ζεστής μπύρας προσεκτικά στο λουτρό κρύου νερού. Χρειάζεται τόσο πολύ ώστε να μην φτάσει στην κορυφή του δοχείου κατά 15 cm. Μετά από 40-60 λεπτά, το υγρό θα κρυώσει στους 30 βαθμούς. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη βρύση και χρησιμοποιήστε τη για να φιλτράρετε το βούτυρο στη δεξαμενή ζύμωσης.
Προσθέστε τη μαγιά διασκορπίζοντας τον αφρό στο ποτό. Δεν μπορείτε να τα αναμίξετε. Κλείστε το δοχείο με καπάκι και τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού στην κορυφή.
Μετά από 3 ημέρες, το περιεχόμενο θα ζυμώσει, μπορεί να εμφιαλωθεί, να φελλοποιηθεί και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος. Μετά από 10 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε τη σπιτική μπύρα με κόκκους.
