Δεν είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε μια καλή μπύρα, αρκεί να κατανοήσετε λίγο για την τεχνολογία της παραγωγής της, να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα και να δώσετε προσοχή σε ορισμένα σημαντικά σημάδια.
Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε ζωντανή μπύρα
Η καλύτερη μπύρα είναι αναμφίβολα αυτή που πωλείται στη βρύση. Δεν είναι παστεριωμένο, δεν περιέχει συντηρητικά, έτσι ώστε τα βακτήρια να συνεχίσουν τη δραστηριότητά τους σε αυτό, το οποίο δίνει στο ποτό μια φωτεινή γεύση κριθαριού, χαρακτηριστική σκιά και άρωμα βύνης. Η ζωντανή, μη παστεριωμένη μπύρα μπορεί να είναι πιο επωφελής εάν είναι αφιλτράριστη ή ελαφρώς διαυγής. Το πρόβλημα είναι ότι τέτοια μπύρα αποθηκεύεται για περισσότερο από δέκα ημέρες. Όλα τα προϊόντα που βρίσκονται σε κουτιά και μπουκάλια στα ράφια των καταστημάτων διαφέρουν από αυτήν την "ζωντανή" μπύρα παρουσία συντηρητικών και χημικών προσθέτων.
Όταν αγοράζετε "άψυχη", κονσερβοποιημένη μπύρα, πρέπει να δώσετε προσοχή στις ετικέτες. Αυτό θα αποφύγει δυσάρεστες εκπλήξεις και απογοητεύσεις. Πρώτα απ 'όλα, μάθετε τι είδους μπύρα θέλετε να αγοράσετε - σκοτεινή, ημι-σκοτεινή ή ελαφριά. Η γεύση αυτών των τριών τύπων μπύρας διαφέρει σημαντικά. Για ένα ελαφρύ δροσιστικό ποτό, επιλέξτε μια ελαφριά μπύρα, είναι φτιαγμένη από κανονική βύνη, έχει κλασικό άρωμα και είναι το πιο συνηθισμένο. Η ημι-σκοτεινή ή κόκκινη μπύρα χαρακτηρίζεται από πλούσιες σε γλυκαντικές γεύσεις λόγω της προσθήκης καραμέλας σε αυτήν. Αυτό το ποτό δεν είναι για όλα τα γούστα · το να πίνετε με γαρίδες ή μάρκες δεν αξίζει τον κόπο. Η μαύρη μπύρα αποκτά το χαρακτηριστικό της χρώμα λόγω της προσθήκης καμένης βύνης, η οποία αλλάζει το χρώμα του ποτού και τη γεύση του. Η σκοτεινή μπύρα έχει νότες φρυγανισμένης κρούστας ψωμιού και πολύ μεγάλη επίγευση.
Έχει να κάνει με συντηρητικά
Είναι πολύ σημαντικό να δοθεί προσοχή στον τρόπο κονσερβοποίησης του ποτού. Για παράδειγμα, η Γερμανία εξακολουθεί να τηρεί τον νόμο περί καθαρότητας της μπύρας του 1516, ο οποίος απαγορεύει τη χρήση ξένων ουσιών στην παρασκευή. Επομένως, όλη η γερμανική μπύρα είναι παστεριωμένη - θερμαίνεται έως εξήντα βαθμούς και στη συνέχεια κρυώνει πολύ έντονα. Αυτό σκοτώνει τα βακτήρια, τα οποία εμποδίζουν το ποτό να χαλάσει για πολύ καιρό.
Δυστυχώς, στη χώρα μας και σε πολλές άλλες χώρες δεν υπάρχει τέτοιος νόμος, επομένως η μπύρα παρέχεται συχνά με συντηρητικά εκτός από την παστερίωση. Επομένως, είναι σημαντικό να διαβάσετε τη σύνθεση του ποτού. Εάν βλέπετε κάτι σε αυτό εκτός από το λυκίσκο, τη βύνη, το νερό και τη μαγιά (για παράδειγμα, βενζοϊκό νάτριο, ασκορβικό οξύ, διάφορα πρόσθετα Ε), δεν πρέπει να περιμένετε κάτι καλό από ένα τέτοιο προϊόν. Καλύτερα να προσέχετε άλλη μπύρα (κατά προτίμηση από τη Γερμανία), ώστε να μην εκθέτετε το σώμα σας σε επιβλαβείς ουσίες εκτός από το αλκοόλ. Εξωγενείς, διατηρούμενες ακαθαρσίες μπορούν να υποδειχθούν από την υπερβολικά μεγάλη διάρκεια ζωής της μπύρας. Θα πρέπει να είστε σε επιφυλακή εάν υπερβαίνουν τους έξι μήνες.
Μην αγοράζετε μπύρα σε πλαστικά δοχεία, το πλαστικό είναι ένα πορώδες υλικό που επιτρέπει στο οξυγόνο να περάσει εύκολα, το οποίο δεν συμβάλλει στη διατήρηση της γεύσης του ποτού. Ένα πλαστικό μπουκάλι είναι ιδανικό για να φέρετε βαρετή μπύρα στο σπίτι, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Για να προσδιορίσετε την ποιότητα ενός ήδη αγορασμένου ποτού, μπορείτε απλά να δείτε τον αφρό της μπύρας. Μόλις χυθεί στο ποτήρι, το αφρώδες κεφάλι πρέπει να καθίσει για λίγα λεπτά πριν αρχίσει να πέφτει. Υγρός αφρός με μεγάλες φυσαλίδες, που επίσης πέφτει γρήγορα, δείχνει ότι κάνατε λάθος επιλογή.
