Το Kvass είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό ποτό. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας αυτού του ποτού, έχουν συσσωρευτεί πολλές διαφορετικές συνταγές. Φτιάξτε νόστιμο σπιτικό kvass από ψωμί.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψωμί σίκαλης - 0,5 φραντζόλες
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- Ξηρή μαγιά - 30 g;
- Σταφίδες - 50 g;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το ψωμί σε μικρές, επίπεδες φέτες. Τακτοποιήστε το ψωμί σε μια σειρά σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Πρέπει να στεγνώσετε το ψωμί σε χαμηλή θερμοκρασία, μέχρι να ροδίσουν. Η κρούστα δεν πρέπει να είναι ψημένη, διαφορετικά το kvass θα αποκτήσει μια πικρή γεύση.
Βήμα 2
Βάλτε όλες τις κροτίδες σε ένα βάζο τριών λίτρων και γεμίστε με ζεστό νερό, χωρίς να προσθέσετε περίπου 7 εκ. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο βάζο και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει στους 36-38 βαθμούς.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μαγιά σε μισό ποτήρι ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μπορείτε να πάρετε ζωντανή μαγιά για να φτιάξετε kvass, αλλά τότε χρειάζεστε 60 g. Ρίξτε νερό με μαγιά σε ένα βάζο ψωμιού. Καλύψτε το βάζο με πιατάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
Βήμα 4
Μετά από 2 ημέρες, στραγγίξτε το kvass μέσω του τυροκομείου ή ενός κόσκινου, έτσι ώστε να διαχωριστεί πλήρως το παχύ. Τοποθετήστε το έδαφος στο ψυγείο. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τις σταφίδες στο βάζο. Οι σταφίδες πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
Βήμα 5
Ρίξτε το kvass σε φιάλες και κλείστε πολύ καλά τα καπάκια. Βάλτε το kvass στο ψυγείο για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να πιείτε kvass.
Βήμα 6
Το υπόλοιπο πάχος θα χρησιμεύσει ως μαγιά κατά την επόμενη προετοιμασία του kvass. Αντί για μαγιά, θα πρέπει να προσθέσετε 4 κουταλιές της σούπας μαγιάς και, στη συνέχεια, να ακολουθήσετε τη συνταγή.
