Το σπιτικό kvass είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτό που είναι χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς και για όσους έχουν εξασθενημένη ανοσία. Δεν θα είναι δύσκολο να προετοιμάσετε πραγματικό ρωσικό kvass, το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή.
Χρήσιμες ιδιότητες του kvass
Υπάρχουν θρύλοι για τις ευεργετικές ιδιότητες του kvass. Το πραγματικό σπιτικό kvass βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα, αναστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα. Αυτό το ποτό αυξάνει την αποτελεσματικότητα, χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών, καθώς το kvass περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία (μαγνήσιο, ασβέστιο, γαλακτικό οξύ και φωσφόρο), βιταμίνες (ομάδες Β, Ε), αμινοξέα.
Το Kvass είναι χρήσιμο για τη θεραπεία του νευρικού συστήματος, των καρδιαγγειακών παθήσεων, της υπέρτασης, καθώς και για τη βελτίωση της διάθεσης λόγω της παρουσίας αμινοξέων, ασβεστίου, μαγνησίου και βιταμινών Β στο ποτό. Το ψωμί kvass θεραπεύει τις οφθαλμικές παθήσεις, αυξάνει την ισχύ και ενισχύει τα δόντια, χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες για απώλεια βάρους, βοηθά στην έκκριση του γαστρικού χυμού. Το Kvass με την προσθήκη τεύτλων είναι προικισμένο με χολερετικό αποτέλεσμα, αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα και χρησιμοποιείται για αρρυθμίες.
Συνταγή για την παραγωγή πραγματικού kvass
Για να φτιάξετε πραγματικό σπιτικό kvass, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα καρβέλι ψωμί Borodino (500-700 γραμμάρια)
- μια χούφτα σταφίδες
- 60 γραμμάρια μαγιάς
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, - 8 λίτρα καθαρού νερού.
Η μαγιά πρέπει να είναι φρέσκια και το ψωμί για το μούρο πρέπει να είναι σίκαλη. Συνιστάται η αποθήκευση του kvass σε δροσερό μέρος. Το τελικό ποτό πρέπει να καταναλώνεται σε δύο έως τρεις ημέρες. Με παρατεταμένη αποθήκευση, χάνει τη γεύση του, γίνεται ξινή.
Κόβουμε το ψωμί σίκαλης Borodino σε φέτες, βάζουμε σε ένα ταψί ή τηγάνι και στέλνουμε σε ένα θερμαινόμενο φούρνο για να στεγνώσουν. Όσο πιο σκοτεινά αποδεικνύονται τα κρουτόν, τόσο πιο σκοτεινό θα είναι το kvass. Προσπαθήστε να μην κάψετε το ψωμί, διαφορετικά το ποτό θα έχει πικρή γεύση. Πάρτε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου και ρίξτε 8 λίτρα προ-καθαρισμένου νερού σε αυτό, βάλτε φωτιά, βράστε. Στείλτε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη και τηγανητά κράκερ στο νερό. Ως αποτέλεσμα, το νερό πρέπει να είναι χλιαρό.
Σκουπίστε το κρύο νερό με ένα μπολ από το τηγάνι, διαλύστε τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια ρίξτε πίσω στην κατσαρόλα, ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη μαγιά. Δέστε ένα κομμάτι πανί ή πανί πάνω από την κορυφή του δοχείου και αφήστε το σε ένα σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες για ζύμωση.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, στραγγίστε το kvass μέσα από πολλά στρώματα cheesecloth, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ρίξτε το γλυκαμένο και στραγγισμένο ποτό σε δοχεία τριών λίτρων, ρίξτε μια μικρή χούφτα σταφίδες σε κάθε ένα. Καλύψτε τα βάζα με πιατάκια και ψύξτε για 24 ώρες.
Τα σκεύη για την κατασκευή kvass πρέπει να είναι εμαγιέ ή γυαλί, η κατσαρόλα από αλουμίνιο είναι οξειδωμένη, οπότε δεν μπορεί να μαγειρευτεί το μούρτι.
Ένα ίζημα πρέπει να σχηματιστεί στο κάτω μέρος του βάζου. Ρίξτε προσεκτικά το kvass μέσα από ένα σουρωτήρι πάνω σε καθαρά βάζα, προσπαθήστε να μην ανακινήσετε το ίζημα. Μεταφέρετε τις σταφίδες πίσω στο kvass. Ένα πραγματικό ρωσικό ποτό είναι έτοιμο, μπορείτε να απολαύσετε την ξινή και πλούσια γεύση του.
