Όλα τα τρόφιμα που βρίσκονται στο κατάστημα έχουν σφραγίδα με ημερομηνία λήξης, ακόμη και αλκοολούχα ποτά. Παρ 'όλα αυτά, υπάρχει μια γενική άποψη μεταξύ των καταναλωτών ότι το κρασί αυξάνεται μόνο με την πάροδο των ετών και η βότκα, καταρχήν, δεν επιδεινώνεται. Είναι έτσι?
Σχεδόν κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς βότκα, ένα από τα αγαπημένα αλκοολούχα ποτά του ρωσικού πληθυσμού. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στη χώρα. Πιστεύεται ότι επειδή η βότκα περιέχει μόνο νερό και αλκοόλ, μπορεί να αποθηκευτεί για δεκαετίες χωρίς να χάσει τις αρχικές της ιδιότητες. Εκείνοι που το πιστεύουν είναι λανθασμένα. Όλα τα προϊόντα διατροφής έχουν τη δική τους ημερομηνία λήξης και η βότκα είναι ένα από αυτά. Η διάρκεια ζωής οποιουδήποτε προϊόντος εξαρτάται από τρεις παράγοντες: σύνθεση, συσκευασία και συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.
Δομή
Η διαδεδομένη πεποίθηση ότι η βότκα αποτελείται αποκλειστικά από νερό και αιθυλική αλκοόλη είναι εσφαλμένη. Υπάρχουν δύο τύποι βότκας: ειδική και απλή. Ένα απλό είδος βότκας συνήθως αποτελείται μόνο από αυτά τα δύο συστατικά. Μερικές φορές προστίθεται ζάχαρη σε αυτό το αλκοολούχο προϊόν ορισμένων εμπορικών σημάτων. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι η αιθυλική αλκοόλη δεν είναι 100% καθαρή. Ένα λίτρο αυτής της ουσίας θα έχει το πολύ 0,96-0,98 λίτρα αλκοόλ. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και στο προϊόν υψηλής ποιότητας η περιεκτικότητα σε αλκοόλη θα είναι από 96% έως 98%, το υπόλοιπο 2–4% είναι ακαθαρσίες. Με τη μακροχρόνια αποθήκευση, αυτές οι ακαθαρσίες θα αρχίσουν να εισέρχονται σε χημικές αντιδράσεις με νερό, αλκοόλ και με αέρα που γεμίζει τη φιάλη, γεγονός που συμβάλλει στη μόλυνση του προϊόντος και στην υποβάθμιση των ιδιοτήτων του.
Όσον αφορά τις ειδικές βότκες, εκτός από τις χημικές αντιδράσεις με ακαθαρσίες, αντιμετωπίζουν ένα άλλο πρόβλημα. Γεύσεις (λεμόνι, βακκίνιο, κ.λπ.), συχνά φυτικής προέλευσης, προστίθενται επιπλέον στη σύνθεσή τους. Τα πρόσθετα αντιδρούν χημικά με νερό και αλκοόλ, προκαλώντας την οξείδωση της βότκας. Και αυτό συμβαίνει πολύ γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για σπιτικές εγχύσεις με βότκα.
Δοχείο
Το δοχείο στο οποίο αποθηκεύεται η βότκα έχει επίσης ιδιαίτερη επίδραση στον ρυθμό μεταβολής της ποιότητάς του. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποθηκεύετε βότκα (όπως οποιοδήποτε άλλο αλκοόλ που περιέχει αλκοόλ) σε πλαστικό δοχείο. Το γεγονός είναι ότι το αλκοόλ, ως χημικά δραστική ουσία, αρχίζει να αλληλεπιδρά με πλαστικά μόρια, σχηματίζοντας έτσι τοξικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται γυάλινες φιάλες για την αποθήκευση βότκας (το γυαλί δεν αντιδρά με αλκοόλ). Επιπλέον, η αιθυλική αλκοόλη έχει την ιδιότητα της πτητικότητας - εάν το δοχείο δεν είναι ασφαλώς κλειστό, θα αρχίσει να εξατμίζεται και αυτό θα επηρεάσει τη μείωση της ισχύος και του όγκου του ποτού.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να αποφευχθεί η εμφάνιση χημικών αντιδράσεων, η βότκα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασίες από 5 ° C έως 10 ° C. Η υγρασία του αέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%. Και, φυσικά, το μπουκάλι πρέπει να είναι αεροστεγές.
Διάρκεια ζωής
Η βότκα, όπως και άλλα προϊόντα διατροφής, έχει τη δική της διάρκεια ζωής. Για ειδικές (αρωματικές) βότκες ή βάμματα - από 6 μήνες έως ένα έτος. Για τις απλές βότκες, η διάρκεια ζωής είναι μόνο υπό όρους (στους Σοβιετικούς χρόνους, η ποιότητα του γυαλιού ήταν μια τάξη μεγέθους χειρότερη από τώρα και ενέχει εν μέρει χημικές αντιδράσεις με αλκοόλ). Συνήθως σε ένα μπουκάλι βότκα η διάρκεια ζωής είναι 2 χρόνια, αλλά αυτό είναι ένα λείψανο του παρελθόντος. Με την επιφύλαξη των συνθηκών αποθήκευσης, του σωστού δοχείου και της στεγανότητάς του, η απλή βότκα μπορεί να αποθηκευτεί πολύ περισσότερο, αλλά ακόμα όχι πάντα.
