Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ειδικά εκείνα που περιέχουν κρέμες και γέμιση φρούτων, ταξινομούνται ως προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής. Ακόμα κι αν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις για την παραγωγή του προϊόντος, τη θερμοκρασία του αέρα και την υγρασία του δωματίου στον οποίο είναι αποθηκευμένο, η χρήση ζαχαροπλαστικής μετά την ημερομηνία λήξης απειλεί ένα άτομο με σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η διάρκεια ζωής των προϊόντων ζαχαροπλαστικής εξαρτάται από την ακριβή εκπλήρωση των απαιτήσεων του νόμου για την παραγωγή, μεταφορά και αποθήκευση προϊόντων. Και παρόλο που οι κατασκευαστές θέλουν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των γλυκών, αυτή η κατηγορία τροφίμων ταξινομείται ως προϊόν με σύντομη διάρκεια ζωής.
Βήμα 2
Όλα τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής χωρίζονται συμβατικά σε ζάχαρη και αλεύρι. Τα προϊόντα ζάχαρης περιλαμβάνουν προϊόντα που δεν περιέχουν αλεύρι: χαλβά, μαρμελάδα, καραμέλες, σοκολάτα, marshmallows και άλλα. Τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνουν κέικ, πίτες, μπισκότα, ψωμάκια, αρτοσκευάσματα, muffins, μελόψωμο, κ.λπ. Τα φρούτα θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, ενώ το μέλι, οι ξηροί καρποί και η καραμέλα διατηρούν το φαγητό φρέσκο για περισσότερο. Έχει επίσης σημασία εάν η ζάχαρη ή τα υποκατάστατά της χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής, σε ποια συσκευασία συσκευάζεται το προϊόν και σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύεται.
Βήμα 3
Η παστίλα και η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία περίπου -18 ° C, έτσι ώστε το προϊόν να διατηρεί τη γεύση και τη θρεπτική του αξία. Μετά την απόψυξη των προϊόντων, η ποιότητα των τροφίμων τους παραμένει αμετάβλητη. Η μαρμελάδα με βάση την πηκτίνη και το άγαρ μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες, με βάση τη φουρκελλαρίνη και το αγαροειδές - 1,5 μήνες, άλλοι τύποι μαρμελάδας μπορούν να αποθηκευτούν για 2 μήνες. Τα καραμέλα ή τα καραμέλα με σοκολάτα μπορούν να αποθηκευτούν για 3 μήνες, ενώ τα καραμέλα και τα καραμέλα μπορούν να αποθηκευτούν για 1 μήνα.
Βήμα 4
Μη παστεριωμένες μαρμελάδες, κονσέρβες και κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται σε ξηρό, αεριζόμενο δωμάτιο με υγρασία έως 75% και θερμοκρασία 10 έως 20 ° C. Η μέγιστη διάρκεια ζωής των αποστειρωμένων μαρμελάδων, των μαρμελάδων, των κονσερβών, των κονσερβών είναι 2 χρόνια, αποστειρωμένα - 1 έτος και εάν το μη αποστειρωμένο προϊόν συσκευάζεται σε αλουμίνιο ή πλαστικά δοχεία, η διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες.
Βήμα 5
Βάφλες, κράκερ, μπισκότα μελοψωμάτων, μπισκότα και άλλα προϊόντα ξηρού αλευριού πρέπει να φυλάσσονται σε υγρασία έως 75% και σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 18 ° C. Τα στρώματα cookies με περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 20% μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες, διαφορετικά - όχι περισσότερο από 15 ημέρες. Τα μελόψωμα κρέμας αποθηκεύονται για έως και 45 ημέρες, και ωμά, δηλαδή, χωρίς αλεύρι, περίπου 10 ημέρες. Τα μπισκότα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 21 ημέρες και τα διαιτητικά μπισκότα ζυγίζονται για έως και 6 μήνες. Τα κράκερ που παρασκευάζονται με φυτικά λίπη μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 1 μήνα, και εάν περιέχουν κάποιο υλικό πλήρωσης, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 6 μήνες. Οι γκοφρέτες χωρίς γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες και με γέμιση - για περίπου 15 ημέρες.
Βήμα 6
Τα αρτοσκευάσματα με κρέμα και γλυκά γεμίσματα πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες από +2 έως + 6 ° C. Η ζαχαροπλαστική με σαντιγί στα φυτικά λίπη αποθηκεύεται για 5 ημέρες το πολύ. κέικ, αρτοσκευάσματα, ρολά με ξινή κρέμα - περίπου 6 ώρες, με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος - 18 ώρες, με γιαούρτι, τυρί κρέμας και κέικ τύπου πατάτας - 36 ώρες και προϊόντα που περιέχουν κρέμα πρωτεΐνης - 72 ώρες.
