Ο υγρός καπνός χρησιμοποιείται ευρέως στις μέρες μας, όχι μόνο για το κάπνισμα κρέατος και προϊόντων ψαριών, αλλά επίσης προστίθεται σε διάφορα πιάτα για τη βελτίωση της γεύσης. Το κάπνισμα με υγρό καπνό θα απλοποιήσει τη διαδικασία και δεν απαιτεί ειδικό κόστος και συσκευές. Ο αρωματισμένος υγρός καπνός θα δώσει στα πιάτα σας ένα νέο εξαιρετικό άρωμα και γεύση, θα διαφοροποιήσει το τραπέζι και θα θυμίζει τον χρόνο που περνά στη φύση, χάρη στην καπνιστή μυρωδιά του.
Είναι απαραίτητο
Υγρός καπνός
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιώντας υγρό καπνό, μπορείτε να μαγειρέψετε κρύα καπνιστά ψάρια στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε ψάρια (κυπρίνος, κυπρίνος, ρέγγα, τσιπούρα, ροζ σολομό κ.λπ.), τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να εκσπλαχθούν εάν είναι μεγάλα. Πάρτε αλάτι και ρίξτε σε όλα τα ψάρια (20% αλάτι της συνολικής μάζας). Βάλτε στο ψυγείο για αλάτι (θάλασσα - για 2 ημέρες, ποτάμι ή λίμνη - 7 ημέρες). Αφαιρέστε τα παστά ψάρια και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, κρεμάστε στον αέρα για να στεγνώσετε λίγο, για περίπου τρεις ώρες. Ρίξτε υγρό καπνό σε ένα μπολ και χαμηλώστε το ψάρι, κρατήστε το μεγάλο για 3 λεπτά και το μικρό είναι αρκετό για ένα λεπτό. Κρεμάστε τα ψάρια να στεγνώσουν από την ουρά. Μετά από μια μέρα, θα είναι έτοιμο για χρήση.
Βήμα 2
Ποιος δεν λατρεύει το καπνιστό μπέικον; Είναι εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας υγρό καπνό. Πάρτε 3 κιλά φρέσκο λαρδί και κόψτε σε κομμάτια. Προετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε 0,5 κιλά αλάτι με δύο λίτρα νερό, προσθέστε 100 ml υγρού καπνού. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το λαρδί με την προετοιμασμένη άλμη, κλείστε το καπάκι και ψύξτε για μία εβδομάδα. Μετά από αυτό, κρεμάστε το μπέικον για να στεγνώσει και μετά από δύο ημέρες θα είναι έτοιμο για φαγητό.
Βήμα 3
Τα καπνισμένα πλευρά είναι ένα υπέροχο σνακ μπύρας. Προετοιμάστε ένα μείγμα για αλάτισμα πλευρών, για αυτό το μείγμα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και υγρό καπνό (5 κουταλιές της σούπας ανά κιλό πλευρά). Καλύψτε τα πλευρά με αυτό το μείγμα και ψύξτε για μια ημέρα. Μετά από μια μέρα, μπορούν να συμπεριληφθούν με ασφάλεια σε ένα σνακ μπύρας ή να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Πραγματική μαρμελάδα.
Βήμα 4
Υγρός καπνός μπορεί να προστεθεί στα πρώτα πιάτα (σούπα ψαριού, σούπα ψαριού και μπιζέλι), απλώς πρέπει να προσθέσετε μερικές σταγόνες αυτής της αρωματικής ουσίας κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το πρώτο σας πιάτο θα αποκτήσει μια εκπληκτική καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιήστε υγρό καπνό στο μαγείρεμα σας, πειραματιστείτε και απολαύστε νόστιμα γεύματα.
