Διάφορα καρυκεύματα σάς επιτρέπουν να αλλάξετε ριζικά τη συνηθισμένη γεύση, να προσθέσετε μπαχαρικά, να μαλακώσετε τις σκληρές νότες, να επισημάνετε μερικές προφορές και να αφαιρέσετε άλλες. Δεν θεωρούνται όλα χρήσιμα, συμπεριλαμβανομένου του υγρού καπνού, ο οποίος ουσιαστικά αποσύρεται από την αγορά. Ωστόσο, μπορείτε να δημιουργήσετε το εφέ στο σπίτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σημειώστε ότι δεν μπορεί να γίνει πραγματικός υγρός καπνός στο σπίτι Η παραγωγή του βασίζεται στον καθαρισμό του καπνού σε ένα υδατικό διάλυμα, το οποίο του επιτρέπει να απαλλαγούμε από όλα τα επιβλαβή προϊόντα της αποσύνθεσης - τέφρα, πίσσα, καρκινογόνα. Γι 'αυτό, ο καπνός συμπυκνώνεται πρώτα και διαχωρίζεται σε τρία κλάσματα, καθαρίζεται και υφίσταται φυσική επεξεργασία. Σε ορισμένες χώρες, αυτός ο αρωματικός παράγοντας, επιτρέποντας την επίτευξη του καπνιστού αποτελέσματος των προϊόντων κρέατος, απαγορεύεται για πώληση, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα επιβλαβών προσθέτων.
Βήμα 2
Τροποποιήστε λίγο τη γεύση του υγρού καπνού και χρησιμοποιήστε μια απλή συνταγή μαρινάδας. Για παράδειγμα, ένα μείγμα μαγιονέζας, κάρυ, σκόρδου και σάλτσας σόγιας παρέχει παρόμοιο αποτέλεσμα. Αυτό θα δώσει στο κοτόπουλο ή άλλο πιάτο μια μέτρια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Ανάλογα με την αναλογία των συστατικών, μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν διαφορετικά πιάτα. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο κρέας για τουλάχιστον μερικές ώρες και θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
Βήμα 3
Βρείτε ειδικό καπνιστό αλάτι σε καταστήματα - μιμείται σχεδόν εντελώς την επίδραση που παρέχει ο υγρός καπνός. Χρησιμοποιήστε το απευθείας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έτσι ώστε το πιάτο να έχει χρόνο να μουλιάσει σε αυτό, να απορροφήσει το άρωμα και να αποκτήσει μια καπνιστή γεύση. Η μόνη διαφορά από τον υγρό καπνό είναι ότι η εμφάνιση του κρέατος σας δεν θα αλλάξει.
Βήμα 4
Χρησιμοποιήστε τη συνταγή για το καπνιστό μείγμα. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ωμό ρύζι, πράσινο ή μαύρο τσάι και λίγη ζάχαρη. Τυλίξτε τα αναμεμιγμένα συστατικά σε δύο στρώσεις αλουμινίου και τρυπήστε το πολλές φορές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε το κρέας πάνω του και τοποθετήστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι. Σιγοβράστε για ένα λεπτό σε υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Λάβετε υπόψη ότι αυτό παράγει καπνό, επομένως είναι καλύτερο να αερίζετε την κουζίνα.
