Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης

Βίντεο: Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης
Βίντεο: Πώς θα φτιάξουμε απλό συρόπι ζάχαρης 2024, Μάρτιος
Anonim

Εάν πρόκειται να φτιάξετε μαρμελάδα ή μπαμπά, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς σιρόπι ζάχαρης. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε ακριβώς τι θέλετε να πάρετε.

Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης

Είναι απαραίτητο

    • ζάχαρη;
    • νερό;
    • τηγάνι;
    • αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα.

Οδηγίες

Βήμα 1

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή φωτιά έτσι ώστε να θερμανθεί μόνο από τη μία πλευρά. Όταν θερμαίνεται, ο αφρός θα απελευθερώνεται στη δεύτερη πλευρά, η οποία πρέπει να αφαιρείται κατά καιρούς.

Βήμα 2

Αφού τελειώσει ο αφρός, τοποθετήστε το τηγάνι έτσι ώστε να ζεσταθεί ομοιόμορφα, μην μειώσετε τη θερμότητα. Μπορείτε να ανακατέψετε ξανά το σιρόπι. Τώρα πρέπει να προσαρμόσετε την αναλογία νερού προς ζάχαρη με αυτήν που θέλετε - θα διαφέρει ανάλογα με το αν πρόκειται να κάνετε εμποτισμό μπισκότων, πάγωμα ή σπιτική καραμέλα.

Βήμα 3

Η πρώτη δοκιμή (η αναλογία νερού προς ζάχαρη 50x50%) δεν απαιτεί βρασμό του σιροπιού, αρκεί να διαλύσουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε νερό. Ορίζεται ως εξής: εάν πάρετε μια σταγόνα ψυχρού σιροπιού στα δάχτυλά σας και τα τρίψετε λίγο μεταξύ τους, θα γίνουν κολλώδη.

Βήμα 4

Η δεύτερη δοκιμή (75% ζάχαρη και 25% νερό) επιτυγχάνεται εάν μια σταγόνα σιροπιού, στριμώξει ανάμεσα στα δάχτυλά σας, όχι μόνο κολλάει, αλλά απλώνεται σε ένα λεπτό νήμα όταν απλώνετε τα δάχτυλά σας. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μια κουταλιά σιρόπι σε ένα κρύο πιάτο, να το πιέσετε ελαφρά με ένα κουτάλι και να το σηκώσετε - ένα λεπτό νήμα θα τραβηχτεί επίσης πίσω από αυτό.

Βήμα 5

Τρίτο δείγμα (85% ζάχαρη και 15% νερό). Ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως το δεύτερο, μόνο το νήμα της καραμέλας πρέπει να είναι παχύ.

Βήμα 6

Τέταρτη δοκιμή. Το σιρόπι είναι ήδη αρκετά παχύ, μόνο 10% του νερού παραμένει σε αυτό. Για να το σιγουρευτείτε αυτό, πρέπει να μαζέψετε λίγο κουτάλι και να το βυθίσετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Εάν όλα είναι σωστά, μπορείτε να διαμορφώσετε μια μαλακή μπάλα από την προκύπτουσα μάζα.

Βήμα 7

Πέμπτη δοκιμή. Ελέγχεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το τέταρτο, μόνο η μπάλα θα είναι σκληρή.

Βήμα 8

Έκτη δοκιμή - παρέμεινε μόνο το 2% του νερού. Σε αυτό το στάδιο, το σιρόπι θα μετατραπεί σε καραμέλα και δεν θα είναι δυνατή η κύλιση της μπάλας - η μάζα θα σπάσει στα χέρια, θα πάψει να είναι κολλώδης και θα αρχίσει να καταρρέει σε μικρά κομμάτια όταν δαγκωθεί.

Βήμα 9

Με το περαιτέρω μαγείρεμα, η μάζα θα γίνει πρώτα κίτρινη, μετά θα γίνει μαύρη και θα αρχίσει να εκπέμπει ασφυκτικό καπνό. Εάν σε αυτό το στάδιο προσθέσετε νερό σε αυτό και ανακατέψετε γρήγορα, θα πάρετε καμένη ζάχαρη, φάρμακο για το βήχα.

Συνιστάται: