Όταν λέτε «σιρόπι ζάχαρης», δεν χρειάζεται να σκέφτεστε για γευστικά ροζ κοκτέιλ που κάνουν τα δάχτυλά σας κολλώδη και αφήνουν πλάκα στα δόντια σας. Το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιείται για την παρασκευή φρούτων daiquiris και άλλων κοκτέιλ με βάση το ρούμι, διακοσμημένο με ομπρέλες. Το ίδιο σιρόπι ζάχαρης θα βοηθήσει κατά την ανάμειξη πιο «σοβαρών» κοκτέιλ. Θα προσθέσει γλυκύτητα στα ποτά με βάση το ουίσκι, όπως το Old Fashion και το στυπτικό Gin Fizz.
Επίσης ονομάζεται "απλό" σιρόπι, παρασκευάζεται με διάλυση ζάχαρης σε νερό. Χρησιμοποιώντας σιρόπι ζάχαρης αντί να κουτάρετε τη ζάχαρη απευθείας στο ποτό, θα πάρετε έναν πιο ακριβή και ομοιόμορφο βαθμό γλυκύτητας και οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν θα καταλήξουν στο κάτω μέρος του ποτηριού σαν βρώμικη άμμος. Τα περισσότερα κοκτέιλ χρησιμοποιούν σιρόπι με ίσες αναλογίες ζάχαρης και νερού, ωστόσο, εάν θέλετε να φτιάξετε ένα παχύτερο και πλουσιότερο σιρόπι, μπορείτε να αλλάξετε τις αναλογίες.
Απλό σιρόπι ζάχαρης:
1. Ζεστό νερό: Μετρήστε ένα φλιτζάνι νερό και ρίξτε το σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε νερό.
2. Προσθέστε ζάχαρη: Μετρήστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη και προσθέστε το στο νερό. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή για να διατηρήσετε το μείγμα σιγοβράσιμο.
3. Διαλύστε τη ζάχαρη: Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
4. Ψύξτε το υγρό: Αφού κρυώσει το υγρό, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και ένα μήνα.
Δοκιμάστε καστανή ζάχαρη που περιέχει μελάσα, φτιαγμένη από ακατέργαστο χυμό ζαχαροκάλαμου. Αυτή η ζάχαρη παράγεται σε εξωτικές μορφές όπως τουρμπίνα, demerara και moscavado. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ασβέστη, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, σφήνες από φρέσκο τζίντζερ, κομμάτι βανίλιας κατά μήκος, ή δύο ξυλάκια κανέλας στο σιρόπι. Σιγοβράστε το μείγμα για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια ψύξτε και στραγγίστε το σιρόπι.
Με τον πειραματισμό με ένα απλό σιρόπι ή έναν περίπλοκο αυτοσχεδιασμό βασισμένο σε μια απλή συνταγή, μπορείτε να εξισορροπήσετε την πικρή ή ξινή γεύση του ποτού. Ποιος ανάμεσά μας θα αρνηθεί μια σταγόνα γλυκά;
