Το παχύ, γλυκό και αρωματικό σιρόπι σοκολάτας είναι η τέλεια προσθήκη σε πολλά πιάτα. Μπορείτε να ρίξετε παγωτό και προφιτερόλ σε αυτά, τηγανίτες και πλιγούρι βρώμης, να προσθέσετε γάλα ή καφέ. Το σιρόπι σοκολάτας παρασκευάζεται από σκόνη κακάου και επομένως δεν έχει τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες όσο οποιαδήποτε σάλτσα σοκολάτας από μαύρη σοκολάτα και βούτυρο ή κρέμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Σιρόπι σοκολάτας
- 125 g σκόνης κακάου.
- 200 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 500 ml νερού.
- 1 κουτ εκχύλισμα βανίλιας;
- 15 g αμύλου αραβοσίτου;
- μια πρέζα αλάτι.
- Σάλτσα σοκολάτας
- 170 g σκούρα πικρή σοκολάτα.
- 115 ml νερού.
- 30 g βούτυρο
- 6 κουταλιές της σούπας κρέμα;
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σιρόπι σοκολάτας
Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και συνδυάστε τη σκόνη κακάου, το άμυλο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε αυτό. Ρίχνουμε σε ζεστό βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να είναι λείο, ομοιογενές.
Βήμα 2
Ανοίξτε μια μέτρια φωτιά στη σόμπα και τοποθετήστε μια κατσαρόλα πάνω της. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε το μελλοντικό σιρόπι για 2 έως 5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Ελέγξτε την ετοιμότητα με τον βαθμό πάχυνσης.
Βήμα 3
Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Δοκιμάστε αυτό που παίρνετε. Εάν το μείγμα είναι πολύ γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι.
Βήμα 4
Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι με αεροστεγές καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής του σπιτικού σιροπιού σοκολάτας είναι έως δύο μήνες. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα λάβετε περίπου 600 γραμμάρια σιροπιού.
Βήμα 5
Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του σιροπιού προσθέτοντας φιστίκια, κανέλα, λίγο κόκκινο τσίλι ή κάρδαμο.
Βήμα 6
Αν θέλετε να συμπληρώσετε το επιδόρπιο σας με κάτι με περισσότερη σοκολάτα, βελούδινη, πλούσια γεύση, τότε θα πρέπει να προετοιμάσετε όχι ένα σιρόπι, αλλά μια σάλτσα.
Βήμα 7
Σάλτσα σοκολάτας
Σε μια μικρή κατσαρόλα, τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέστε το βούτυρο και την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να επιτευχθεί μια λεία, ομοιογενής, γυαλιστερή πάστα. Προσθέστε την κρέμα και τη βανίλια. Σερβίρετε όσο ζεστό.
Βήμα 9
Με ή αντί για ουσία βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε αρωματικό αλκοόλ, όπως λικέρ Kahlua ή Grand Marnier. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τη γεύση της σάλτσας με πιπέρι, κάρδαμο και άλλα μπαχαρικά.
