Το «χρυσό σιρόπι» (χρυσό σιρόπι, κυριολεκτικά από τα αγγλικά - «χρυσό σιρόπι») είναι ένα συχνό συστατικό σε συνταγές αγγλικής και αμερικανικής κουζίνας, που χρησιμοποιείται κυρίως ως υποκατάστατο μελιού για τους πάσχοντες από αλλεργίες. Δυστυχώς, μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να το αγοράσετε, γι 'αυτό προτείνω να το φτιάξετε μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- Πρώτο στάδιο μαγειρέματος:
- - 240 g ζάχαρης
- - 60 g νερού.
- Δεύτερο στάδιο μαγειρέματος:
- - 1, 2 κιλά ζάχαρης
- - 720 g νερού.
- - 60 ml φρέσκο χυμό λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια αντικολλητική κατσαρόλα με παχιά τοιχώματα) λιώστε 240 g ζάχαρης με 60 g νερού σε χαμηλή φωτιά. Κατά καιρούς, το ταψί πρέπει να περιστρέφεται σε κυκλική κίνηση έτσι ώστε η ζάχαρη να καραμελοποιείται ομοιόμορφα.
Βήμα 2
Βράζουμε 760 ml νερό. Μόλις το μείγμα στο τηγάνι γίνει σκούρο καφέ, ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη και φρέσκο χυμό λεμονιού.
Βήμα 3
Ρυθμίστε τον καυστήρα στη μέγιστη θερμότητα. Περιμένετε έως ότου βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μειώστε ξανά τη θερμότητα σε χαμηλή. Βράζουμε το σιρόπι για 45-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 4
Πλύνετε και στεγνώστε τα βάζα στα οποία πρόκειται να ρίξετε το σιρόπι. Ρίξτε το προετοιμασμένο σιρόπι σε ένα δοχείο (προτείνω να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί, αφού το ρίχνοντας το σιρόπι από το ταψί δεν είναι πολύ βολικό), κλείστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
