Οι διατροφολόγοι και όσοι παρακολουθούν επιτυχώς το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα μιλούν συνεχώς για τα οφέλη της ρίζας του σέλινου. Μαγειρέψτε αυτό το λαχανικό πιο συχνά και πολύ σύντομα θα νιώσετε άνευ προηγουμένου ζωτικότητα, θα παρατηρήσετε σημαντική βελτίωση στην πέψη και την κατάσταση του δέρματος.
Ψητή ρίζα σέλινου με λαχανικά
Συστατικά:
- 800 g ρίζας σέλινου.
- 200 g πράσινων φασολιών (μπορούν να καταψυχθούν).
- 3 καρότα
- 100 ml ελαιόλαδου.
- 50 ml νερού.
- 1/2 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας.
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου, πλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Πιπέρι το, πασπαλίζουμε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, ρίχνουμε πάνω από το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια σου. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα διπλό φύλλο αλουμινίου, τυλίξτε ερμητικά και ψήστε στους 220oC για 25-30 λεπτά. Κόβουμε τα καρότα σε χοντρές λωρίδες, προσθέτουμε αλάτι, τοποθετούμε σε ένα ταψί και μαγειρεύουμε στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ρίζα του σέλινου σε ένα φούρνο, καλύψτε με πλυμένα ή ξεπαγμένα φασόλια και μαλακά καρότα. Ρίξτε το νερό και το υπόλοιπο λάδι στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 25-35 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200oC.
Σούπα με κρέμα ρίζας σέλινου
Συστατικά:
- 500 g ρίζας σέλινου.
- 1 λίτρο νερό και γάλα.
- 300 g πατάτας.
- 1 πράσο
- 25 g βουτύρου και φυτικού ελαίου
- 50 g μπλε τυρί, για παράδειγμα, dorblu.
- 30 g κουκουνάρι
- άλας.
Κόψτε τις φλούδες από το σέλινο και τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα, λιώστε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε με φυτικό λάδι. Σοτάρετε το σέλινο για 3-4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες και τα ψιλοκομμένα πράσα σε αυτό. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι μαλακά και όχι καφέ.
Ρίξτε νερό και γάλα σε μια κατσαρόλα, βράστε τη σούπα και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ψύξτε το λίγο, κτυπήστε σε μπλέντερ με μπλε τυρί, προσθέστε αλάτι και ξαναζέστε. Ρίχνουμε το σε βαθιά μπολ και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.
Χαβιάρι ρίζας σέλινου
Συστατικά:
- 600 g ρίζας σέλινου.
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 100 g καρυδιών
- 50 ml φυτικού ελαίου
- 1/3 κουτ έδαφος μπαχάρι?
- άλας.
Κόψτε τη αποφλοιωμένη ρίζα σέλινου σε τυχαία κομμάτια μεγέθους όχι μεγαλύτερου των 3 cm. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του λαχανικού τρυπώντας τη φέτα με ένα πιρούνι, θα πρέπει να βγαίνει εύκολα. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και το πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Πετάξτε το με θρυμματισμένο σκόρδο και καρύδια, θρυμματισμένο σε ψίχουλα. Μεταφέρετε το χαβιάρι σε γυάλινο μπολ σαλάτας, σεζόν με φυτικό λάδι, σεζόν με πιπέρι και αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
