Η πίτα είναι αρκετά απλή και μοιάζει και έχει υπέροχη γεύση και γιορτινή. Πώς να φτιάξετε ένα ευάερο κέικ δαμάσκηνου από ζύμη ζύμης με τραγανό κάλυμμα;
Είναι απαραίτητο
- - 700 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς
- - 230 g ζάχαρης
- - 250 ml ζεστού γάλακτος
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 αυγό
- - 1 κιλά δαμάσκηνα
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ με μια πλάκα, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση. Ρίχνουμε σε μαγιά αραιωμένο σε γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Καλύψτε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Προσθέστε 70 g ζάχαρη, αλάτι, αυγό, ξύσμα λεμονιού και 80 g μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ανέβει (1 ώρα).
Βήμα 3
Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους.
Βάλτε τη ζύμη ζύμης σε ένα τετράγωνο ταψί (27x27 cm). Από ψηλά, μοιράστε τα μισά της αποχέτευσης με ένα κομμένο.
Βήμα 4
Για ψεκασμό, συνδυάστε το υπόλοιπο αλεύρι, τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ. Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέστε στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια εύθρυπτη ζύμη. Πασπαλίστε τα με δαμάσκηνα και ψήστε για 45-50 λεπτά.
