Το φθινόπωρο είναι μια υπέροχη στιγμή για πεζοπορία στο δάσος και να μαζέψετε μανιτάρια με ένα καλάθι. Εάν φέρατε στο σπίτι πλούσια λεία, πρέπει να το επεξεργαστείτε με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο. Μόνο η ξήρανση των μανιταριών ικανοποιεί πλήρως αυτές τις επιθυμίες.
Είναι απαραίτητο
- - μανιτάρια
- - καθαρό βαμβακερό ύφασμα.
- - νήματα
- - φούρνο με ψησταριά
- - γυάλινα ή μεταλλικά βάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα περισσότερα μανιτάρια σε στρώματα έχουν πικρία · ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να στεγνώσει, επειδή η δυσάρεστη επίγευση δεν περνά μετά την επεξεργασία. Από σωληνάρια κατάλληλα για ξήρανση: μανιτάρια aspen, μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια, boletus, boletus, βελανιδιά, κατσίκα. Τα μανιτάρια Marsupial είναι επίσης κατάλληλα για τέτοια επεξεργασία: λευκές τρούφες, καπάκια, morels.
Βήμα 2
Μην ξεχνάτε τους μύκητες. Από αυτά, μπορείτε να στεγνώσετε το μανιτάρι κριού, διακλαδισμένους και ποικίλους μύκητες. Φύλλο κατάλληλο για ξήρανση: μανιτάρια φθινοπώρου, ποικίλα μανιτάρια ομπρέλας, μανιτάρια κερασιάς, μανιτάρια, μανιτάρια ελαφιών και ζυγαριές. Από τα chanterelles, μόνο τα κοινά chanterelles μπορούν να υποβληθούν σε τέτοια επεξεργασία.
Βήμα 3
Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά πριν από την ξήρανση. Επιλέξτε τα ισχυρότερα και πιο φρέσκα τρόφιμα, δεν πρέπει να είναι σκουλήκια. Μπορείτε να ταξινομήσετε τα μανιτάρια κατά μέγεθος και τύπο. Καθαρίστε τα καλά από όλες τις βρωμιές, τα φύλλα, τη γη και τις βελόνες.
Βήμα 4
Είναι ανεπιθύμητο να πλένετε τα μανιτάρια πριν από την ξήρανση, επειδή απορροφούν την υγρασία πολύ καλά και παραμένουν υγρά περισσότερο, είναι καλύτερα να τα σκουπίσετε με ένα καθαρό υγρό πανί. Μην ξεχάσετε να κόψετε τα μανιτάρια σε λεπτές, τακτοποιημένες φέτες. Διαχωρίστε τα καπάκια από τα πόδια, κόψτε τα λεπτά πόδια κατά μήκος σε δύο ή τέσσερα μέρη και τα παχιά σε κύκλους.
Βήμα 5
Η ευκολότερη επιλογή είναι να στεγνώσετε τα μανιτάρια σε εξωτερικούς χώρους. Για να γίνει αυτό, πρέπει να είναι ζεστό και ηλιόλουστο έξω, η βροχή θα χαλάσει τα μανιτάρια. Απλώστε το φαγητό σε καθαρό πανί, το οποίο πρέπει να απλώνεται σε στεγνή, επίπεδη επιφάνεια. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να εμποδίζουν το ένα το άλλο από τον καθαρό αέρα, να τακτοποιούν κάθε μέρος ξεχωριστά από το άλλο.
Βήμα 6
Μπορείτε να δέσετε μανιτάρια σε αρκετά παχύ νήματα και να κρεμάσετε αυτές τις χάντρες σε ένα ζεστό αλλά σκιερό μέρος. Το μπαλκόνι ενός διαμερίσματος της πόλης είναι επίσης κατάλληλο. Εάν ο καιρός δεν είναι κατάλληλος για την ξήρανση παχιών, υγρών μανιταριών φθινοπώρου, χρησιμοποιήστε τεχνητή θερμότητα.
Βήμα 7
Μπορεί να είναι φούρνος πρέπει να είναι 60-70 βαθμούς. Η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέπεται η είσοδος καθαρού αέρα. Η διάρκεια αυτής της ξήρανσης είναι 7-12 ώρες. Όταν τα μανιτάρια γίνουν εύθραυστα, η επεξεργασία ολοκληρώνεται.
Βήμα 8
Τα έτοιμα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να φυλάσσονται σε κλειστό μεταλλικό ή γυάλινο βάζο σε δωμάτιο με θερμοκρασία 8-10 μοίρες. Ένα καλά αεριζόμενο ξηρό κελάρι είναι επίσης κατάλληλο για αυτό το σκοπό. Τέτοιες συνθήκες είναι απαραίτητες έτσι ώστε τα μανιτάρια να μην απορροφούν υγρασία ή ξένες οσμές, διαφορετικά τα προϊόντα μπορεί να γίνουν μούχλα και υγρά.
