Τους αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά στη Ρωσία, οπότε η άποψη ότι τα ζυμαρικά εφευρέθηκαν στη χώρα μας είναι πολύ δημοφιλής. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει. Τα ζυμαρικά τρώγονται σε διαφορετικές χώρες και πολλοί λαοί πιστώνουν την εφεύρεση αυτού του πιάτου.
Προέλευση των ζυμαρικών: εκδόσεις
Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τις γλώσσες Udmurt και Perm και σημαίνει "αυτί ψωμιού", "αυτί ζύμης". Δηλαδή, το πιάτο πήρε το όνομά του λόγω του αρχικού του σχήματος. Σε διαφορετικές χώρες, υπάρχουν πολλοί μύθοι σχετικά με την προέλευση των ζυμαρικών. Βασικά, πρόκειται για έναν ή τον άλλο τρόπο ερμηνευμένη ιστορία για φτωχούς φτωχούς ανθρώπους, όταν όλα τα είδη προϊόντων ζύμης με διάφορα γεμίσματα εμφανίστηκαν ως διέξοδος από δύσκολες καταστάσεις. Υπάρχουν επίσης τέτοιοι θρύλοι στους οποίους η δημιουργία ζυμαρικών αποδίδεται σε θεότητες. Αυτό αναφέρεται σε έναν από τους φινλανδικούς θρύλους: ένας από τους θεούς κάπως αποφάσισε να φτιάξει κάτι σαν ζυμαρικά από τα απομεινάρια της ζύμης και του κιμά, το έριξε σε ανθρώπους και έτσι ταΐζει το μισό του χωριού.
Η έκδοση της προέλευσης των ζυμαρικών υπάρχει επίσης στη Δυτική Ευρώπη. Οι Ευρωπαίοι ισχυρίζονται ότι εφευρέθηκαν από έναν άγνωστο μοναχό κατά τη διάρκεια του Τριάντα ετών Πολέμου. Σε μια περίοδο λιμού, κατάφερε να πάρει ένα μεγάλο κομμάτι κρέας, και το ψιλοκόμισε με βότανα και μπαχαρικά, το τυλίγει σε κιμά και έτσι τροφοδότησε ολόκληρο το μοναστήρι. Τα Udmurts και ταταρί θεωρούν τα ζυμαρικά ως τελετουργικό πιάτο. Συμβολίζει την ανθρώπινη θυσία στους θεούς όλων των ειδών των ζώων. Μέχρι τώρα, ο κιμάς για τα ζυμαρικά Ουράλ αποτελείται από τρεις τύπους κρέατος: αρνί, χοιρινό και βόειο κρέας. Επιπλέον, πρέπει να τηρείται αυστηρά ο λόγος «τελετουργίας» των τύπων κρέατος κατά την παρασκευή ζυμαρικών.
Πώς εμφανίστηκαν τα ζυμαρικά στη Ρωσία
Δεν υπάρχει μόνο «δυτική», αλλά και «ανατολική» εκδοχή της προέλευσης των ζυμαρικών. Σύμφωνα με αυτήν, αυτό το πιάτο, το οποίο έχει γίνει γνωστό στη χώρα μας, το έφερε μαζί τους οι Μογγόλοι. Αυτή η γνώμη βασίζεται στο γεγονός ότι η μέθοδος παρασκευής ζυμαρικών είναι χαρακτηριστική για την κινεζική κουζίνα. Η προκαταρκτική προετοιμασία διαρκεί πολύ και η θερμική επεξεργασία είναι πολύ σύντομη. Αυτό, καθώς και η χρήση μπαχαρικών που δεν είναι τυπικά για τη Ρωσία, εισάγονται, αποδεικνύει έμμεσα την «Ανατολική» θεωρία για την προέλευση των ζυμαρικών. Παρεμπιπτόντως, στην Κίνα, τα ζυμαρικά είναι αρκετά δημοφιλή, ειδικά σε εκείνο το τμήμα της χώρας όπου το κλίμα είναι απότομα ηπειρωτικό.
Τα ζυμαρικά εξαπλώθηκαν γρήγορα σε όλη την Ανατολική Σιβηρία - σοβαροί παγετοί κατέστησαν δυνατή την αποθήκευσή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επιπλέον, το κρέας με μπαχαρικά τυλιγμένο σε ζύμη δεν είναι τόσο ελκυστικό για την κλοπή ζώων της Σιβηρίας όσο και ένα κομμάτι κατεψυγμένου κρέατος. Αλλά σε όλη τη Ρωσία, οι μπουλέττες εξαπλώθηκαν σχετικά πρόσφατα - στα τέλη του 19ου αιώνα.
