Το πιο άπειρο άτομο στο οινοποιείο, όταν ρωτήθηκε σε ποια χώρα παράγονται τα καλύτερα κρασιά, χωρίς δισταγμό, θα απαντήσει - στη Γαλλία. Τα γαλλικά κρασιά κέρδισαν τέτοια φήμη χάρη στην ασύγκριτη αφθονία των νότες γεύσης, τα υπέροχα αρώματα και τον απόλυτο ποιοτικό έλεγχο του τελικού προϊόντος. Οι αμπελώνες αναπτύσσονται σε πολλές περιοχές της Γαλλίας, με τη βοήθεια του μεσογειακού κλίματος.
Η ιδιαιτερότητα των γαλλικών κρασιών
Η ιστορία της καλλιέργειας αμπελώνων στη Γαλλία χρονολογείται από το π. Χ. Αυτή τη φορά ήταν αρκετή για να βελτιώσει την τεχνολογία της παραγωγής κρασιού. Οι κτηνοτρόφοι εκτρέφουν ελίτ ποικιλίες σταφυλιών που εκτιμήθηκαν από την δικαστική κοινωνία και με την πάροδο του χρόνου η Γαλλία έγινε η χώρα όπου η σπάνια και ιδιότροπη ποικιλία σταφυλιών Keknyelu, καθώς και η Carmenere, άρχισαν να καλλιεργούνται για πρώτη φορά.
Οι Γάλλοι είναι πολύ περήφανοι για την καταγωγή τους και τιμούν τις παραδόσεις τους με ιδιαίτερο σεβασμό, που αντικατοπτρίζεται στην παραγωγή του ποτού των θεών - κρασί. Αποδίδοντας φόρο τιμής στο παρελθόν, τα καλύτερα κρασιά παράγονται ακόμη στην Αλσατία, την Προβηγκία, τη Βουργουνδία και το Μπορντό.
Τα οινοποιεία του Μπορντό βρίσκονται στα κελάρια των αρχαίων κάστρων που ονομάζονται «πύργος». Πιστεύεται ότι κάθε κάστρο έχει τη δική του ιστορία, και το κρασί που παράγεται στην επικράτειά του έχει τη δική του ξεχωριστή ποικιλία γεύσεων, πλούσια διακοσμημένο με το άρωμα των λουλουδιών και των βοτάνων. Η μοναδικότητα αυτών των οίνων ενισχύεται από το ειδικό σχήμα της φιάλης, με βαθιά εσοχή για το χαρακτηριστικό ίζημα κρασιού.
Η έμφαση σεβασμού του κρασιού στη Γαλλία αντικατοπτρίζεται σε έναν ειδικά δημιουργημένο κώδικα νόμων σχετικά με αυτό το ποτό. Οι Γάλλοι έφτασαν στην κορυφή του οίνου Olympus από τις ασυμβίβαστες απαιτήσεις τους για την ποικιλία ποικιλιών κρασιών και τεχνολογιών παραγωγής.
Οι κύριοι ανταγωνιστές των γαλλικών κρασιών
Πιστεύεται ότι ο φοίνικας στον αγώνα για το δικαίωμα να θεωρείται παραγωγός των καλύτερων κρασιών στον κόσμο αφού η Γαλλία ανήκει στην Ιταλία και την Ισπανία. Τίποτα δεν θα μπορούσε να το αλλάξει έως ότου αρκετοί οινοποιοί αποδείξουν το αντίθετο. Είναι ενδιαφέρον ότι οι Ισπανοί ήταν οι πρώτοι που άλλαξαν αυτό το παράδειγμα.
Κάποτε, οι Ισπανοί οινοποιοί επέστησαν την προσοχή στην ευνοϊκή τοποθεσία της Χιλής, των οποίων τα εδάφη, που βρίσκονται μεταξύ της οροσειράς και των ωκεανών ανέμων, ήταν σαν να δημιουργήθηκαν για την καλλιέργεια αμπελώνων. Τα νέα διαδόθηκαν και οι Γάλλοι αποφάσισαν να μοιραστούν μερικές από τις ποικιλίες σταφυλιών τους ως πείραμα. Αλλά συνέβη ένα απρόβλεπτο γεγονός που άλλαξε ριζικά την πορεία της βιομηχανίας οίνου στη Χιλή.
Η επιδημία φυλλοξέρας στη Γαλλία του 17ου αιώνα κατέστρεψε όλους τους τοπικούς αμπελώνες. Η μόνη σωτηρία ήταν να βγάλουμε τα υπόλοιπα άθικτα φυτά σταφυλιών για να ξαναρχίσουμε την οινοποίηση αργότερα. Ο επιχειρηματικός οινοποιός Sylvester Ochagavia επέλεξε τη Χιλή ως χώρα δωρητή και έφερε εκεί πολλούς τύπους δενδρυλλίων, συμπεριλαμβανομένης της σπανιότερης και αγαπημένης ποικιλίας στο βασιλικό δικαστήριο - Carmenere.
Η επιδημία έληξε και οι Γάλλοι άρχισαν να καλλιεργούν εκ νέου τους αμπελώνες. Αλλά δεν ριζώθηκαν όλες οι ποικιλίες και η Carmenere δεν αποτελεί εξαίρεση. Οι κτηνοτρόφοι κοίταξαν αυτήν την ποικιλία, αλλά ποτέ δεν άρχισε να αναπτύσσεται στην αρχική του μορφή. Σήμερα, η μόνη χώρα που μπορεί να καυχηθεί να αναπτύσσεται στην επικράτειά της είναι η μεγαλύτερη ποικιλία σταφυλιών Carmenere στην ιστορία - η Χιλή.
Τα κρασιά αυτής της χώρας αναγνωρίζονται σε όλο τον κόσμο για την πλούσια και ξινή γεύση τους, η οποία φαίνεται να λέει στην επίγευση της για το ταμπεραμέντο του έθνους της Χιλής. Οι φτηνοί μισθοί για τους Χιλιανούς οργωτές και οι ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια αμπελώνα έχουν καταστήσει μερικά από τα πιο νόστιμα κρασιά του κόσμου προσιτά για ένα ευρύ φάσμα αγοραστών. Ο πιο διάσημος τύπος κρασιών της Χιλής είναι το Cabernet.
