Το κέικ πεταλούδας είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό και απίστευτα ευάερο επιδόρπιο φρούτων. Λόγω της απλότητας της προετοιμασίας, μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι, αλλά και για καθημερινή λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
-
- Για να προετοιμάσετε τη ζύμη:
- αυγό κοτόπουλου - 4 κομμάτια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- βανιλίνη - 25-30 γραμμάρια.
- βούτυρο - 50-70 γραμμάρια.
- σκόνη ψησίματος για ζύμη - 25-30 γραμμάρια.
- αλεύρι - 70 γραμμάρια
- ξύσμα 1 πορτοκαλιού.
- κονιάκ - 150 χιλιοστόλιτρα.
- Για να προετοιμάσετε την κρέμα:
- μάζα γλυκού πηγμένου γάλακτος με αποξηραμένα βερίκοκα - 500 γραμμάρια.
- μαρμελάδα μαύρης σταφίδας - 4 κουταλιές της σούπας.
- λιπαρή ξινή κρέμα - 250 χιλιοστόλιτρα.
- ζάχαρη άχνη - 50 γραμμάρια.
- Φρούτα και μούρα για διακόσμηση:
- ακτινίδιο - 1 κομμάτι
- μανταρίνι - 1 κομμάτι
- φράουλες - 4 τεμάχια
- κεράσι - 2-4 κομμάτια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, διαχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τα λευκά. Συνδυάστε τους κρόκους με 70 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και ξύσμα πορτοκαλιού, στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ. Χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη ξεχωριστά, συνδυάζουμε με τους κρόκους και το βούτυρο, ανακατεύουμε απαλά, προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 2
Ρίχνουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και ισοπεδώνουμε. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο 180-200 βαθμών για περίπου 50-60 λεπτά. Ψύξτε το.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το παγωμένο μπισκότο από το καλούπι, κόψτε σε δύο ημικύκλια και τοποθετήστε το στο πιάτο με τις στρογγυλεμένες πλευρές να βλέπουν το ένα το άλλο. Κορέστε το μπισκότο με κονιάκ.
Βήμα 4
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη μάζα στάρπη και τη ζάχαρη βανίλιας, κτυπήστε τα καλά με ένα μίξερ. Αφήστε ένα μικρό μέρος της κρέμας και ανακατέψτε με τη μαρμελάδα. Βάλτε την λευκή κρέμα στο μπισκότο, εξομαλύνετε και βάλτε τη ροζ κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και σχεδιάστε μια πεταλούδα στη μέση του κέικ.
Βήμα 5
Πλύνετε τα φρούτα και τα μούρα, στεγνώστε, κόψτε και τοποθετήστε τυχαία στα φτερά της πεταλούδας.
