Το κουνέλι έχει λεπτή υφή και ήπια γεύση. Και το πιο σημαντικό, δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι αποδεκτό σε διαιτητικές και παιδικές τροφές. Το φρέσκο, ποιοτικό κρέας έχει ελαφριά ή ελαφρώς σκούρα ροζ απόχρωση. Η συνοχή του κρέατος είναι απαλή στην αφή. Το κρέας κουνελιού απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία, επομένως τέτοια πιάτα είναι συχνά εορταστικά.
Είναι απαραίτητο
-
- σφάγιο κουνελιού;
- γάλα - 25 ml;
- βούτυρο;
- αυγά;
- αλεύρι - 5-10 g;
- τριμμένη φρυγανιά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και επεξεργαστείτε το σφάγιο κουνελιού. Διαχωρίστε τα μπροστινά πόδια. Κόψτε όλο τον πολτό από τους υπόλοιπους. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια και περάστε από ένα μύλο κρέατος δύο φορές. Προσθέστε λίγο γάλα, αλάτι στον κιμά και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Κόψτε τα μπροστινά πόδια. Αφαιρέστε τον βραχίονα και την ωμοπλάτη και αφήστε τα υπόλοιπα. Χτυπήστε τον προκύπτον πολτό στο οστό καλά κόβοντας τους τένοντες.
Βήμα 3
Βάλτε ένα στρώμα κιμά στον προκύπτον πολτό. Ισιώστε τις άκρες για μια εμφάνιση που μοιάζει με ψιλοκομμένη. Θα πρέπει να έχετε ένα κόκαλο χωρίς κόκαλα.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε τα παϊδάκια με αλεύρι, αλάτι, βουτάμε σε ωμό αυγό και ψωμί καλά σε ψίχουλα. Για να μην καταρρεύσει η προκύπτουσα μορφή, μπορείτε να συνδυάσετε τον κιμά με το κρέας με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε τα κοτολέτες. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί χοιρινό λίπος) σε ένα βαθύ τηγάνι με πυκνό πυθμένα. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, καλύψτε το ταψί με καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 6
Εάν προτιμάτε μια πιο διαιτητική επιλογή, μετά από ελαφρύ φλοιό, ρίξτε τα κοτολέτα με νερό ή σάλτσα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 7
Γαρνίρετε το γεύμα σας. Βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας λειτουργούν καλά με κουνέλι. Σερβίρετε ένα πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα λαχανικά - ντομάτα, αγγούρι. Επάνω με πουρέ πατάτας, προσθέστε κονσέρβες σε σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα φύλλο μαρουλιού. Σερβίρετε ζεστό.
