Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους για να διακοσμήσετε το χαβιάρι σολομού είναι να το σερβίρετε με πατάτες και ξινή κρέμα. Μπορεί να είναι πατάτες φούρνου και τηγανίτες πατάτας ή τηγανίτες πατάτας από τριμμένους ωμούς κονδύλους.
Είναι απαραίτητο
-
- Επιλογή 1
- 1 κιλό πατάτες
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- άλας
- φυτικό λάδι
- κρέμα γάλακτος
- χαβιάρι σολομού
- μαϊντανό για διακόσμηση
- Επιλογή 2
- 1 κιλό πατάτες
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- κρέμα γάλακτος
- χαβιάρι σολομού
- άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλογή 1
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τις πατάτες ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων. Όμορφες τηγανίτες πατάτας λαμβάνονται από ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες πατάτας. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Συνδυάστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει, πιέστε αρκετές φορές με τα χέρια σας για να συμπιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Μπορείτε επίσης να συμπιέσετε τη μάζα πατάτας μέσω του τυροκομείου.
Βήμα 3
Ρίξτε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα - το στρώμα του πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό. Όταν η θερμοκρασία του λαδιού είναι αρκετά υψηλή και αρχίζει να καπνίζει, αρχίστε να μαζεύετε τηγανίτες πατάτας με καθαρά, βρεγμένα χέρια. Τοποθετήστε μια χούφτα μείγμα πατάτας ανάμεσα στις παλάμες σας, πιέστε και απλώστε τη τηγανίτα στο θερμαινόμενο λάδι. Πιέστε προς τα κάτω τις τηγανίτες με σπάτουλα για να τις ισοπεδώσετε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια γυρίστε και τηγανίστε στην άλλη πλευρά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τις τηγανίτες από το ταψί και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσετε όλες τις πατάτες. Σερβίρετε τις τηγανίτες με μια κουταλιά ξινή κρέμα πάνω από κάθε τηγανίτα και συμπληρώστε με χαβιάρι σολομού. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
Βήμα 5
Επιλογή 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και βυθίστε τις σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά. Σε τρίφτη μαντολίνης, κόψτε τους κονδύλους σε λεπτές, στενές λωρίδες. Πιέστε την περίσσεια υγρασίας από τις τριμμένες πατάτες χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, ένα κόσκινο ή ένα πανί. Κόψτε το κρεμμύδι. Χτυπάμε μαζί το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε με τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Απλώστε το μείγμα πατάτας με μια κουταλιά της σούπας, πιέστε με μια σπάτουλα σιλικόνης και τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ξινή κρέμα, χαβιάρι σολομού και πράσινα κρεμμύδια.
