Η ρωσική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγές για πολλές ποικιλίες σούπας λάχανου, ένα πρωταρχικά ρωσικό πιάτο που εμφανίστηκε στις ομίχλες του χρόνου. Μεταξύ αυτών, μπορεί κανείς να ξεχωρίσει ένα νόστιμο πιάτο με το ενδιαφέρον όνομα "σούπα λάχανο λάχανο" Ονομάζονται «τεμπέλης» όχι επειδή δεν χρειάζεται να γίνει τίποτα για την προετοιμασία τους, αλλά επειδή μαγειρεύονται «τεμπέλης» για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να βράσουν για 4-5 ώρες.
Είναι απαραίτητο
- - 500-600 g βοείου κρέατος
- - 3 λίτρα νερού
- - 500-600 g φρέσκου λευκού λάχανου.
- - 2 μικρά κρεμμύδια
- - 1 καρότο
- - ρίζα μαϊντανού 1 τεμ.
- - ρίζα σέλινου 1 τεμ.
- - 100 g ξινή κρέμα
- - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (χωρίς κορυφή)
- - χόρτα άνηθου
- - μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Χωρίστε το βόειο κρέας σε μερίδες και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κρύου νερού. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό για τριάντα λεπτά.
Βήμα 2
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Κόψτε το λάχανο σε μεγάλες λωρίδες και καλύψτε με βραστό νερό. Η λεύκανση του λάχανου γίνεται για να δημιουργήσει ένα προστατευτικό φιλμ στην επιφάνεια των φύλλων λάχανου, το οποίο θα τους αποτρέψει από το υπερβολικό μαγείρεμα. Μετά από 20-25 λεπτά, τοποθετήστε το λάχανο σε κόσκινο ή σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει. Κόβουμε τις ρίζες του κρεμμυδιού, του σέλινου και του μαϊντανού, τρίβουμε τα καρότα
Βήμα 3
Αφαιρέστε το κρέας, πλύνετε το σε ζεστό νερό και στραγγίξτε το ζωμό με τυρόπυρο που διπλώνεται στο μισό ή μέσω ενός λεπτού κόσκινου. Ρίξτε ξανά το ζωμό σε μια καθαρή, πλυμένη κατσαρόλα.
Βήμα 4
Βάζουμε λάχανο, καρότα, κρεμμύδια, ρίζες, κομμάτια κρέατος στο ζωμό και μαγειρεύουμε χωρίς βράσιμο για 4-5 ώρες. Περίοδος με αλάτι για γεύση τριάντα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος
Βήμα 5
Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα σε ένα πιάτο με έτοιμη λάχανο. Για να προσθέσετε ομορφιά στο πιάτο, γαρνίρετε με άνηθο και μαϊντανό.
