Μοσχαρίσιο κεφτεδάκι με λεμόνι είναι ένα λεπτό, ελαφρύ, νόστιμο πιάτο. Δεδομένου ότι έχει χαμηλές θερμίδες, είναι ιδανικό για όσους αναζητούν βάρος. Τα χαριτωμένα κεφτεδάκια σίγουρα θα προσελκύσουν τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες που εκτιμούν τα διαιτητικά, υγιεινά γεύματα.
Είναι απαραίτητο
-
- μοσχαρίσιο;
- Ασπρο ψωμί;
- παρμεζάνα;
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- λεμόνι;
- αυγό;
- Λευκό κρασί;
- κρεμμύδι;
- καρότο:
- αλεύρι;
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- πιπέρι;
- Δάφνη;
- μπιζέλια μπαχάρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μισό καρβέλι λευκό ψωμί, κόψτε τις κρούστες, κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το μούσκεμα σε ένα βαθύ μπολ γάλα. Προετοιμάστε ζωμό λαχανικών: πλύνετε σχολαστικά 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα καλά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με τρία ποτήρια νερό, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 2 φύλλα δάφνης, μερικά μπιζέλια μπαχάρι στο ζωμό. Σουρώστε το ζωμό.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος, στεγνώστε με μια πετσέτα, κομμένα σε κομμάτια και μετακινηθείτε σε μύλο κρέατος. Τρίβουμε 20 γραμμάρια τυριού σε χοντρό τρίφτη. Πλύνετε ένα μάτσο φρέσκο μαϊντανό, στραγγίξτε, ψιλοκόψτε. Κόψτε το λεμόνι στα μισά, με ένα από αυτά, τρίψτε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κιμά, το εμποτισμένο ψωμί, την παρμεζάνα και ένα μεγάλο αυγό. Σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μαγειρεμένο ξύσμα και μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Πρώτα, ανακατέψτε καλά με ένα πιρούνι και μετά με τα χέρια σας.
Βήμα 3
Τυφλώστε τα κεφτεδάκια. Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Βυθίστε κάθε κεφτεδάκι σε αυτό.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι (είναι καλύτερα να παίρνετε κρεμμύδια), ψιλοκόβετε ψιλοκομμένα. Για να αποφύγετε το τσίμπημα του κρεμμυδιού στα μάτια σας, ενεργοποιήστε τη βρύση με κρύο νερό και αντικαταστήστε περιοδικά το μαχαίρι κάτω από τη ροή του. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και την ίδια ποσότητα ζωμού λαχανικών σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι εκεί και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 5
Όταν τα κρεμμύδια ροδίσουν μέχρι να ροδίσουν, τοποθετήστε προσεκτικά τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Μετά από λίγα λεπτά, όταν τα κεφτεδάκια αλλάξουν ελαφρώς χρώμα, προσθέστε μισό ποτήρι λευκό κρασί σε αυτά. Πρέπει να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, αρχίστε να προσθέτετε ζωμό σε μικρές μερίδες. Μετά από 12-15 λεπτά, όταν σχηματίζεται μια παχιά σάλτσα, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα. Ρίχνουμε τα έτοιμα κεφτεδάκια με τη σάλτσα που προκύπτει, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
