Αυτό το ορεκτικό βασίζεται σε συνδυασμό καπνιστών ψαριών, βρασμένων γαρίδων και φρέσκων βοτάνων, αρωματισμένων με χυμό λεμονιού και τζιν.
Συστατικά:
- Παγωμένες γαρίδες - 400 g;
- Ρέγγα ή σκουμπρί καπνιστή - 6 τεμ.
- Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
- Αυγό (μεγάλο) - 3 τεμ.
- Άνηθος - μια μεγάλη δέσμη?
- Ο μαϊντανός είναι μια μεγάλη δέσμη.
- Φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 200 g.
- Φυτικό αλάτι;
- Μαύρο πιπέρι;
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 75 g;
- Τζιν ή μπράντυ - 50 g.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε φιλέτο ψαριού, για αυτό είναι απαραίτητο να το πλύνετε, να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Πάρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί και να βράσει. Βουτήξτε τις γαρίδες στο νερό και βράστε τις για 5-7 λεπτά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τις βρασμένες γαρίδες. Κόψτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε μεγάλες φέτες.
- Τα αυγά πρέπει να βράζονται σκληρά, μετά να ψύχονται και να ξεφλουδίζονται. Αλέστε το λευκό και τον κρόκο σε ένα μεσαίο τρίφτη. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι πολύ καλά. Ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
- Ανακατέψτε τα ψάρια, τα αυγά και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, άνηθο και μαϊντανό. Πιέστε το μείγμα. Περίοδος για γεύση με μικρή ποσότητα μείγματος βοτάνων και αλατιού.
- Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ανακατέψτε το με το βούτυρο. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετούμε αυγά και μείγμα ψαριών σε αυτό. Καλύψτε το μείγμα με καπάκι και μαγειρέψτε, το κύριο πράγμα είναι ότι η μάζα δεν βράζει. Αναδεύοντας, προσθέστε μπράντυ ή τζιν στο μείγμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένες γαρίδες στο μείγμα. Εάν το πιάτο φαίνεται πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο γκι ή χυμό λεμονιού.
- Χωρίστε το μείγμα σε ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα και θερμάνετε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Διακοσμήστε με πλυμένα και αποξηραμένα κλαδάκια άνηθου. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα και σάντουιτς βουτύρου, η μπύρα είναι το καλύτερο από όλα.
