Ψητή μους σοκολάτας με μάραθο σε σιρόπι ζάχαρης είναι η τέλεια απόλαυση για τους καλεσμένους σας. Αυτή η λιχουδιά θα προσελκύσει παιδιά και ενήλικες. Θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και υπομονή για να το προετοιμάσετε.
Παραγωγή μους σοκολάτας
300 γραμμάρια σοκολάτας με ελάχιστη περιεκτικότητα σε κακάο 60% πρέπει να λιώσουν σε ατμόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα μικρό γυάλινο πιάτο, χωρίζοντάς το σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα μόλις βράσει το νερό. Τοποθετήστε ένα γυάλινο δοχείο με σοκολάτα πάνω από την κατσαρόλα. Υπό την επίδραση του ατμού, θα αρχίσει να λιώνει. Θυμηθείτε να ανακατεύετε τακτικά τη σοκολάτα. Προσθέστε 150 γραμμάρια βουτύρου. Ανακατέψτε καλά το μείγμα.
Χτυπάμε 6 κρόκους αυγού με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για 30-40 δευτερόλεπτα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή μπλέντερ. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε. Χτυπάμε 6 κρόκους αυγού καλά με 2 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος στη σοκολάτα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε απαλά τα υπόλοιπα ασπράδια.
Προετοιμάστε μια κατσαρόλα ελατηρίου για ψήσιμο μους σοκολάτας. Ευθυγραμμίστε τα δοχεία με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το μισό από το λεπτό φέτες μάραθου στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια γεμίστε το καλούπι με μους σοκολάτας. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160-180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.
Κάνοντας μάραθο για να διακοσμήσετε το μους
Το μάραθο πρέπει να κοπεί σε μικρές φέτες. Ρίχνουμε 100 ml νερού σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας τακτικά. Τοποθετήστε τις φέτες μάραθου στο βραστό σιρόπι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε προσεκτικά την δροσερή απόλαυση πάνω από το μους σοκολάτας.
Σερβίρετε μους σοκολάτας μάραθο με μια παύλα σιρόπι ζάχαρης και μια κουταλιά παγωτό (σαντιγί) στην κορυφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μερικά φρέσκα φύλλα μέντας για να διακοσμήσετε το γεύμα σας.
