Το μάραθο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής και λιχουδιάς με λεπτή μυρωδιά γλυκάνισου και γλυκιά γεύση. Ταιριάζει καλά με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, ψάρι και άλλα τρόφιμα
Είναι απαραίτητο
-
- Σαλάτα με μάραθο και σολομό:
- μεγάλη ρίζα μάραθου - 1 τεμ.;
- αγγούρι - 1 τεμ.
- φιλέτο σολομού - 60 g;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μαϊντανός;
- άνηθο;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Σαλάτα μάραθου και πορτοκαλιού:
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Πορτοκάλια της Σικελίας - 6 τεμ.
- μάραθο - 2 κόνδυλοι;
- λεμόνι - 1 τεμ.
- ελιές
- τριμμένη φλούδα ενός πορτοκαλιού.
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι;
- άλας.
- Ζεστή σαλάτα με μάραθο και ρεβίθια:
- μάραθο - 1 τεμ.
- κονσερβοποιημένα ρεβίθια - 300 g;
- μπέικον - 100 g;
- κρεμμύδια - ½ τεμ.;
- ζωμός κοτόπουλου - ½ κουταλιά της σούπας.;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μαϊντανός - 20 g;
- πιπέρι τσίλι - 10 g;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- άλας
- πιπέρι.
- Σαλάτα μάραθου και μήλου:
- μήλο - 1 τεμ.
- σαλάτα ρόκα - 1 μάτσο
- φρέσκο μάραθο - 1 μάτσο
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σαλάτα με μάραθο και σολομό
Συνδυάστε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό, σκόρδο και ½ κουταλιά της σούπας. κάπαρη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το μάραθο με κρύο νερό, κόψτε τη ρίζα, αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα των φύλλων, κόψτε κατά μήκος σε 2 κομμάτια και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το μάραθο σε ένα μπολ, ρίξτε τη σάλτσα και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε το αγγούρι με νερό, κόψτε το δέρμα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε επίσης το σολομό σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε το αγγούρι, το σολομό και το δεύτερο μέρος των κάπαρη σε ένα μπολ μάραθου. Ανακατέψτε τα πάντα. Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, αλάτι και πιπέρι η σαλάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Βήμα 2
Σαλάτα μάραθου και πορτοκαλιού
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το, γεμίστε με κρύο νερό για 5-7 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια και κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε το μάραθο σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε το σάλτσα λαδιού, χυμό λεμονιού και ξύσμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα μάραθου και σερβίρουμε.
Βήμα 3
Ζεστή σαλάτα με μάραθο και ρεβίθια
Στραγγίστε το υγρό από τα μπιζέλια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Κόψτε το μάραθο σε τέταρτα. Μικροί κύβοι μπέικον και πιπέρι. Κόψτε το κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και το τσίλι. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά και μετά προσθέστε μπέικον και σοτάρετε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μάραθο, συνεχίστε το μαγείρεμα για 5-7 λεπτά. Ανακατέψτε με ½ μέρος ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Χύστε σταδιακά το δεύτερο μέρος του υγρού, προσθέστε τα μπιζέλια και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Σερβίρετε με φρέσκα βότανα.
Βήμα 4
Σαλάτα μάραθου και μήλου
Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το καυτό πιπέρι και αφήστε το για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο μάραθο, ρόκα και μήλο σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.
