Η ζύμη ζύμης μπορεί να παρασκευαστεί με σφουγγάρι και χωρίς ατμό. Η μέθοδος bezoparny απαιτεί λιγότερο χρόνο και προσπάθεια, είναι εξαιρετική για την παρασκευή αλμυρών αρτοσκευασμάτων και τηγανητών πιτών. Και η μέθοδος σφουγγαριού συνιστάται να χρησιμοποιείται αν χρειάζεστε βούτυρο στη ζύμη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πριν φτιάξετε τη ζύμη ζύμης, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από κόσκινο, κάντε μια κατάθλιψη και προσθέστε λίγη ζάχαρη. Στη συνέχεια, διαλύστε τη μαγιά σε μισό ποτήρι γάλα και ρίξτε στο αλεύρι και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με ένα παχύ πανί και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Βήμα 2
Περιμένετε να παραληφθεί η ζύμη με ένα καπάκι και να αυξηθεί ο όγκος. Προς το παρόν, τρίψτε το βούτυρο σε χοντρό τρίφτη και διανείμετε ομοιόμορφα στις άκρες της αντικειμενοφόρου πλάκας με αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίξτε την υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη μεσαίας συνοχής. Πρέπει να είναι μαλακό, ελαστικό και ελαφρώς κολλώδες στα χέρια σας.
Βήμα 3
Εάν η ζύμη είναι λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι μέχρι να είναι αρκετά παχύ. Καλύψτε τη ζυμωμένη ζύμη με ένα καθαρό, πυκνό πανί και βάλτε το ξανά σε ένα ζεστό μέρος για ζύμωση. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί δύο έως τρεις φορές, να λιπάνετε τα χέρια σας με βούτυρο και να ζυμώσετε, για αυτό, χτυπήστε τα άκρα της ζύμης, συνθλίβοντας τα στη μέση.
Βήμα 4
Κάνετε το ζύμωμα της ζύμης τουλάχιστον 2-3 φορές. Σε περίπτωση που η προπόνηση δεν μπορεί να γίνει εγκαίρως, κάντε νωρίτερα, αλλά όχι αργότερα. Η πρόωρη ζύμωση της ζύμης δεν θα βλάψει, αλλά αν αργήσετε, η ζύμη μπορεί να αρχίσει να πέφτει και τα προϊόντα από αυτήν θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη ξινή γεύση, με την οποία δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα.
Βήμα 5
Βάζουμε την τελική ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα ταμπλό ή τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι. Ζυμώστε ξανά τη ζύμη πριν σχηματίσετε τα προϊόντα. Μην ξεχάσετε να αφήσετε τα αντικείμενα να εμφανιστούν πριν τα βάλετε στο φούρνο.
