Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς το ρωσικό τραπέζι χωρίς ψωμί. Σήμερα τα καταστήματα προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων ψωμιού και προϊόντων αρτοποιίας. Σήμερα, όμως, αναβιώνει και η παράδοση του ψησίματος του σπιτικού σας ψωμιού. Είναι πολύ ενδιαφέρον, είναι οικονομικό και πόσο νόστιμο είναι! Πολλοί έχουν ήδη γίνει άνετοι με το ψήσιμο λευκού ψωμιού, αλλά μερικοί αγαπούν και ψήνουν ψωμί σίκαλης.
Είναι απαραίτητο
-
- 5 κιλά αλεύρι σίκαλης
- 10,5 ποτήρια νερό
- 400 g μαγιάς
- 0,5 φλιτζάνια μέλι
- 1, 2 κιλά - αλεύρι σίτου
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε 400 g μαγιάς και ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό σε αυτό. Αφήστε το για λίγες ώρες.
Βήμα 2
Πάρτε 4 κιλά κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης και ρίξτε 12 φλιτζάνια βραστό νερό, κτυπήστε με μια σπάτουλα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 3
Συνδυάστε την παρασκευασμένη ξινή και αλεύρι και αφήστε το για 2-3 ώρες κάτω από μια πετσέτα μέχρι να αυξηθεί.
Βήμα 4
Στη συνέχεια προσθέστε 0,5 φλιτζάνια μέλι και 3 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε σίκαλη και αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε τη ζύμη για πολύ καιρό.
Βήμα 5
Φτιάξτε ψωμί στο σχήμα που θέλετε και ψήστε στη μέγιστη θερμοκρασία για 1, 5-2 ώρες.
