Τα ρολά ή το σούσι maki, είναι ένα από τα κύρια συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για ρολά, και οποιαδήποτε από αυτές μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι αν το επιθυμείτε. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος, επιπλέον, όταν προετοιμάζετε ψωμάκια και σούσι, πρέπει να είστε ακριβείς κατά το μαγείρεμα του ρυζιού και τακτοποιημένα με τα συστατικά, ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει όλη την προσπάθεια. Τα καυτά ρολά, τα οποία είναι τόσο δημοφιλή στους επισκέπτες σε καφετέριες και εστιατόρια ιαπωνικής κουζίνας, δεν αποτελούν εξαίρεση.
Είναι απαραίτητο
-
- Ανά μερίδα (ένα ρολό):
- 120 g μαγειρεμένου ρυζιού σούσι.
- μισό φύλλο nori?
- φρέσκο αγγούρι
- σολομός;
- γαρίδα;
- 1 αυγό
- άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- wasabi;
- τουρσί τζίντζερ
- σάλτσα σόγιας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, ετοιμάστε το ρύζι σούσι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό. Ξεπλύνετε καλά 2 φλιτζάνια ρύζι και τοποθετήστε το σε βραστό νερό, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, καλυμμένη και όχι ανάδευση. Η δεύτερη επιλογή είναι να μαγειρέψετε το ρύζι για 10 λεπτά, μετά να αφαιρέσετε από τη φωτιά και, τυλιγμένο σφιχτά, αφήστε για άλλη μισή ώρα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι λιγότερο πιθανό το ρύζι να βράσει σε κουάκερ. Κατά το μαγείρεμα, όλο το νερό πρέπει να απορροφηθεί, αλλά εάν παραμένει, διπλώστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι για να το στραγγίξετε.
Βήμα 2
Όταν το ρύζι μαγειρευτεί, μεταφέρετέ το σε ένα μεγάλο μπολ, κατά προτίμηση σε ένα ξύλινο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ή κεραμικό. Εάν μέρος του ρυζιού κολλάει στο κάτω μέρος ή στις πλευρές της κατσαρόλας, μην το ξύνετε - το καμένο ρύζι δεν είναι καλό για σούσι! Ρίχνουμε σε 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι ρυζιού και ανακατέψτε καλά και απαλά με ξύλινη σπάτουλα. Καλύψτε το ρύζι για να το διατηρήσετε δροσερό και αφήστε το να κρυώσει. Ανεμιστείτε το ρύζι για να επιταχύνετε την ψύξη, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το ρύζι από το οποίο θα χαράξετε τα ρολά πρέπει να είναι ζεστό.
Βήμα 3
Κόψτε το σολομό και το αγγούρι σε λεπτούς κύβους. Βράστε και ξεφλουδίστε τις γαρίδες, εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 4
Προετοιμάστε το χώρο εργασίας σας. Θα χρειαστείτε: ένα μικρό μπολ με ζεστό νερό, όπου πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού (σε αυτό το νερό πρέπει να υγράνετε τα δάχτυλά σας έτσι ώστε το ρύζι να μην κολλήσει σε αυτά), ένα χαλί μπαμπού, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη προσκόλλησης (σε αυτήν την περίπτωση, το ρύζι δεν θα σφυρηλατηθεί στο χαλί).
Βήμα 5
Τοποθετήστε το μισό φύλλο nori, γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω, στο έτοιμο χαλί.
Βήμα 6
Μουλιάστε τα χέρια σας με ξύδι και νερό και απλώστε το ρύζι σε ένα ακόμη λεπτό στρώμα στο nori, αφήνοντας άκρη το άκρο 1 cm. Γυρίστε το ρύζι προς τα κάτω.
Βήμα 7
Πηγαίνετε πίσω περίπου 1,5-2 cm από το κοντινό άκρο, απλώστε λίγο wasabi στα φύκια και, στη συνέχεια, βάλτε μια μπάρα σολομού και αγγουριού, καθώς και βραστές γαρίδες.
Βήμα 8
Αρχίστε να διπλώνετε απαλά το ρολό. Αφού τυλίξει, πιέστε ελαφρά προς τα κάτω το χαλί, στερεώνοντας το ρολό και προσπαθήστε να το διαμορφώσετε σε ράβδο.
Βήμα 9
Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ, χτυπήστε το, προσθέστε αλάτι, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε για να φτιάξετε ένα κτύπημα.
Βήμα 10
Βουτήξτε το ρολό σε κουρκούτι και τηγανίστε σε μια φριτέζα με βαθύ λίπος ή σε μια κατσαρόλα με πολύ φυτικό λάδι.
Βήμα 11
Κόψτε το ρολό σε 8 ίσα κομμάτια και σερβίρετε με τουρσί τζίντζερ, wasabi και σάλτσα σόγιας.
