Τα μύδια είναι ένα καλό θαλασσινό για το τραπέζι σας. Αυτά τα δίθυρα μαλάκια έχουν εξαιρετική αλμυρή-γλυκιά γεύση. Επιπλέον, είναι μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών των ομάδων Β και Δ, πρωτεϊνών, μεταλλικών αλάτων, φυσικών αμινοξέων και ορισμένων άλλων μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα. Τα μύδια έχουν θετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνουν την επιδερμίδα και τη δομή των μαλλιών και αυξάνουν επίσης τον τόνο. Η λεπτή γεύση έχει κάνει αυτό το θαλασσινό με χαμηλές θερμίδες πολύ δημοφιλές.
Είναι απαραίτητο
- - 40-50 μύδια
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λάδι?
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1/2 λεμόνι
- - 1/2 κεφαλή κρεμμυδιού
- - 1 ρίζα μαϊντανού
- - αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για το μαγείρεμα, θα κάνουν και τα δύο ζωντανά μη αποφλοιωμένα και παγωμένα μύδια. Όταν αγοράζετε ζωντανά οστρακοειδή, προσέξτε το κέλυφος. Τα κελύφη με ελαφρώς ανοιχτές βαλβίδες, ρωγμές ή καλυμμένα με λάσπη είναι μη βρώσιμα. Μην πηγαίνετε για βαρύ κέλυφος, πιθανότατα έχουν συσσωρεύσει πολλή άμμο. Τα μύδια που είναι κατάλληλα για κατανάλωση αποπνέουν ένα άρωμα φρεσκάδας στη θάλασσα.
Βήμα 2
Τα μύδια που δεν έχουν αποφλοιωθεί πρέπει να υποστούν επεξεργασία πριν από το μαγείρεμα. Ξεπλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου τρεχούμενου νερού, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή μια βούρτσα για να ξύσετε τις αναπτύξεις, τη βρωμιά και τη «γενειάδα» κατά μήκος των άκρων των πτερυγίων.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα πλυμένα μύδια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με δύο ποτήρια ζεστό νερό. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ρίζα μαϊντανού. Βράζουμε (χρόνος μαγειρέματος για φρέσκα μύδια 7-10 λεπτά, παγωτό - 5-7 λεπτά). Όταν προετοιμάζετε μύδια σε οποιαδήποτε μορφή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι παρά κανονικό αλάτι. Και προσέξτε να μην υπερβάλλετε, γιατί Αυτό το θαλασσινό περιέχει ήδη λίγο αλάτι. Μπορείτε να μαγειρέψετε μύδια σε ζωμό ψαριού ή λευκό κρασί. Ταξινομήστε τα τελικά μύδια αμέσως · τα κελύφη που δεν έχουν ανοίξει μετά τη θερμική επεξεργασία δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Πολτοποιήστε το βούτυρο με αλεύρι, αραιώστε με το στραγγισμένο ζωμό στον οποίο μαγειρεύονται τα μύδια. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει για 10 λεπτά. Καρυκεύστε τη σάλτσα για γεύση με χυμό λεμονιού, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
Βήμα 5
Ανοίξτε τα μύδια, πετάξτε το επάνω πτερύγιο. Κόψτε προσεκτικά το πόδι που κρατά το μύδι στο κάτω κέλυφος. Βρασμένο μύδι κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια κλασική σάλτσα. Περιέχει ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, σκόρδο και βότανα.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τη σάλτσα με το βραστό μύδι. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα του κελύφους. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 5 λεπτά, πασπαλισμένα με λάδι.
Βήμα 7
Τρώτε γεύματα μυδιών αμέσως μετά το μαγείρεμα. Δεν μπορούν να αποθηκευτούν και να θερμανθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα δηλητηριαστεί.
