Η κρέμα μαστίχας είναι μια όμορφη και βρώσιμη διακόσμηση για κάθε κέικ. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μαστίχας είναι μια μάλλον δύσκολη διαδικασία: η μαστίχα δεν πρέπει να λιώνει, να επιπλέει και πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να κάνετε μαστίχα στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - 8 ασπράδια αυγών
- - 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- - 600 γρ. βούτυρο
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - μίξερ
- - μαγειρική σύριγγα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να διακοσμήσετε μια τούρτα γενεθλίων είναι η χρήση μαστίχας βουτύρου, η οποία δεν απαιτεί πολλά συστατικά και είναι πολύ γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, μπορείτε να προετοιμάσετε περίπου 1 κιλό κρέμα για μαστίχα.
Βήμα 2
Συνδυάστε 8 ασπράδια αυγού, 3 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και στη συνέχεια θερμάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο. Το αλάτι είναι απαραίτητο προκειμένου αυτή η μάζα να κτυπηθεί καλύτερα στο τέλος. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα έτσι ώστε η ζάχαρη να μπορεί να διαλυθεί γρηγορότερα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, μετά ψύξτε, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Αφού κρυώσει εντελώς η μάζα για μαστίχα, κτυπήστε την. Αυτό μπορεί να γίνει με σύρμα ή μίξερ.
Βήμα 4
Πάρτε 600 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου και κτυπήστε μέχρι να σφίξει. Αν σας αρέσει η σοκολάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο σοκολάτας αντί για κανονικό βούτυρο.
Βήμα 5
Στο μέλλον, προσθέστε το κτυπημένο βούτυρο ένα κουταλάκι του γλυκού στο μείγμα πρωτεΐνης-ζάχαρης, χτυπώντας συνεχώς με ένα μίξερ. Αφού αναμίξετε το βούτυρο και το μείγμα πρωτεΐνης-σακχάρου, δουλέψτε με ένα μίξερ λίγο περισσότερο μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα της κρέμας για την πάστα κέικ.
Βήμα 6
Η προετοιμασμένη μαστίχα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λιπαίνει τα στρώματα κέικ ή να κάνει διάφορες διακοσμήσεις. Για να φτιάξετε την κρέμα μαστίχας ομοιόμορφα και όμορφα, χρησιμοποιήστε μια ειδική μαγειρική σύριγγα που θα σας επιτρέψει να κάνετε διάφορες διακοσμήσεις ή να γράψετε στο κέικ. Κατά την εφαρμογή της μαστίχας, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Μια πλάστη θα σας βοηθήσει επίσης να εφαρμόσετε τη μαστίχα, η οποία θα πιέσει την κρέμα στο κέικ και θα αποτρέψει το σχηματισμό φυσαλίδων. Τα υπολείμματα της μαστίχας πρέπει να κοπούν με ένα μαχαίρι.
Βήμα 7
Αφού εφαρμόσετε τη μαστίχα και διακοσμήσετε το κέικ, καταψύξτε το κέικ για 12 ώρες. Μετά από αυτό, το κέικ μπορεί να σερβιριστεί.
