Με το καρύκευμα, κάθε φαγητό γίνεται πιο νόστιμο και "πιο ζωντανό". Το ντομάτα, ή μαρμελάδα, είναι ένα πικάντικο και εκλεπτυσμένο καρύκευμα που έχει ταυτόχρονα κέτσαπ και γλυκόξινη σάλτσα και δίνει στα πιάτα μια ευχάριστη επίγευση.
Το ντομάτα είναι μια αναντικατάστατη προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας, στα αγαπημένα ζυμαρικά όλων, σε διάφορες σούπες και μόνο σε σάντουιτς. Προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και το αποτέλεσμα υπερβαίνει όλες τις προσδοκίες - μπορείτε να γευτείτε ένα αρωματικό σνακ όλο το χειμώνα.
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα ντομάτας, πρέπει να πάρετε 700 γραμμάρια ώριμες, κόκκινες ντομάτες, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 0,5 φλιτζάνια ξύδι μήλου μηλίτη, 1 κεφαλή σκόρδου. Θα χρειαστείτε επίσης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μπαχάρι - 6 μπιζέλια, μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν μερικά ξινά μήλα στη μαρμελάδα για να προσθέσουν περισσότερη περιφρόνηση, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
Πλύνετε καλά τις ντομάτες, κάντε σταυροειδείς τομές σε καθεμία στην περιοχή του μίσχου και βάλτε τις σε βραστό νερό. Μετά από μισό λεπτό, βάζουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό και τις ξεφλουδίζουμε (μετά από βραστό νερό, αυτό γίνεται πολύ εύκολα).
Κόβουμε τις ντομάτες σε σφήνες και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Προσθέστε το ξίδι μηλίτη μήλου, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βάζουμε τα μαγειρεμένα μπαχαρικά, πιπέρι, σκόρδο και κόκκινη καυτερή πιπεριά σε τυροκομείο διπλωμένο τρεις φορές, δέστε με ένα νήμα και βάλτε σε μια κατσαρόλα με έτοιμες ντομάτες. Βάλτε το ντομάτα σε μέτρια φωτιά και βράστε Στη συνέχεια, μειώστε τη φλόγα και αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Ενώ βράζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα ή τεφλόν, ώστε να μην καεί το καρύκευμα.
Όταν το ντομάτα είναι έτοιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τον καυστήρα, αφαιρέστε το πανί με μπαχαρικά, πιέστε και πετάξτε. Ετοιμάστε γυάλινα βάζα - ξεπλύνετε καλά και αποστειρώστε σε ζεστό φούρνο. Τακτοποιήστε τη μη ψύξη ντομάτα σε ζεστά βάζα και τυλίξτε. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε μαγειρεμένα ντομάτα στο ψυγείο για να αποφύγετε την αλλοίωση του προϊόντος.
