Το φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα τρυφερό και μαλακό μέρος σφαγίου που δεν έχει φλέβες και λίπος. Επομένως, από αυτό το μέρος του κοτόπουλου συνιστάται να μαγειρεύετε νόστιμα κεφτεδάκια. Μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη τυριού, μανιταριών ή αυγών.
Είναι απαραίτητο
- Συνταγή 1:
- - 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
- - 0,5 φλιτζάνια αλεύρι
- - 2 φέτες λευκού ψωμιού
- - 100 ml φρέσκου γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Συνταγή 2:
- - 500 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου
- - 50 γραμμάρια λευκού ψωμιού
- - 200 ml γάλακτος
- - 200 γραμμάρια champignons
- - 2 κουταλιές ξινή κρέμα
- - 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Η πρώτη συνταγή για την παρασκευή κεφτεδάκια κοτόπουλου δεν περιλαμβάνει την προσθήκη μανιταριών και άλλων ξένων συστατικών, επομένως είναι εξαιρετική ακόμη και για παιδικές τροφές. Πρώτα, κόψτε μερικές φέτες λευκού ψωμιού, βάλτε τις σε ένα μπολ και καλύψτε με φρέσκο αγελαδινό γάλα, αφήστε για δεκαπέντε λεπτά (έτσι ώστε το ψωμί να εμποτιστεί). Στη συνέχεια, πιέστε προσεκτικά τις φέτες ψωμιού από το γάλα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αποστραγγίστε την υπερβολική υγρασία ή στεγνώστε με βαμβακερή πετσέτα. Περάστε το κοτόπουλο μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε το ψωμί που συμπιέζεται από το γάλα στον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι που προκύπτει για να δοκιμάσετε, περάστε ξανά από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο στη μάζα, ανακατέψτε. Στη συνέχεια, πρέπει να σχηματίσετε προσεκτικά μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά, είναι καλύτερα να το κάνετε με ελαφρώς υγρά χέρια, ώστε το κρέας να μην κολλήσει στις παλάμες σας. Βουτήξτε τα κεφτεδάκια σε προ-κοσκινισμένο αλεύρι, βάλτε σε ένα τηγάνι προθερμασμένο με φυτικό λάδι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας ή χυλό ρυζιού.
Βήμα 3
Η επόμενη συνταγή για την παρασκευή κεφτεδάκια θα είναι με την προσθήκη σαμπάνιας. Εάν χρησιμοποιείτε σφάγιο κοτόπουλου για μαγείρεμα κεφτεδάκια και όχι φιλέτα, τότε πρέπει να πλύνετε σχολαστικά το πουλί, να κόψετε την απαιτούμενη ποσότητα κρέατος (χωρίς δέρμα) από αυτό και να το περάσετε μέσω μύλου κρέατος δύο φορές μαζί με ψωμί εμποτισμένο με γάλα. Πλύνετε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα συντρίμμια και τα σκοτεινά σημεία, ψιλοκόψτε και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, προσθέστε σε αυτά δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, λίγο μαύρο πιπέρι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, ψύξτε. Αλάτι και πιπέρι το κιμά κοτόπουλου με ψωμί, σχηματίζουμε μικρά κέικ με βρεγμένα χέρια. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών στη μέση κάθε τέτοιου κέικ (είναι επιθυμητό το γέμισμα να είναι αρκετά παχύ), συνδέστε τις άκρες και τυλίξτε τα κεφτεδάκια σε τριμμένες φρυγανιές. Τηγανίστε τα σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο. Για ένα πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες, λαχανικά στον ατμό, κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια.
