Τα ρολά κρέατος παρασκευάζονται από οποιοδήποτε κρέας - χοιρινό, μοσχάρι, γαλοπούλα, βόειο κρέας, κοτόπουλο, κουνέλι. Διαφορετικά συστατικά χρησιμοποιούνται επίσης για την πλήρωση: φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, τυριά, αυγά και πολλά άλλα. Ένα αυθεντικό πιάτο από κοιλιά χοιρινού κρέατος, βακκίνια και μπράντυ θα γίνει διακόσμηση τραπεζιού - το αποκορύφωμα της μαγειρικής τέχνης. Φυσικά, η διαδικασία δημιουργίας ενός τέτοιου ρολού είναι επίπονη, αλλά το ζουμερό, ορεκτικό, τρυφερό ρολό αξίζει τον κόπο.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλό στήθος χοιρινού κρέατος
- - 130 γραμμάρια αποξηραμένων βακκίνιων
- - 50 ml μπράντυ
- - 6 κλαδάκια θυμάρι.
- - ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα βακκίνια σε ζεστό νερό, ρίξτε το μπράντυ, αφήστε το για 30 λεπτά.
Βήμα 2
Απλώστε το κρέας στο ταμπλό, κάντε μια τομή στη μέση κατά μήκος του κόκκου, χωρίς να φτάσετε τα 5 mm στο κάτω μέρος.
Βήμα 3
Απλώστε το κρέας με τα χέρια σας, κάντε βαθιές περικοπές δεξιά και αριστερά μέσα στο στρώμα, 5 mm πριν από κάθε άκρη.
Βήμα 4
Ανοίξτε το κρέας σαν ένα βιβλίο, καλύψτε το κρέας με μεμβράνη, χτυπήστε με ένα σφυρί - το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 cm.
Βήμα 5
Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με θυμάρι.
Βήμα 6
Αλέστε τα εμποτισμένα τα βακκίνια σε μπλέντερ σε χοντρό πουρέ, βάλτε το κρέας σε λεπτή στρώση.
Βήμα 7
Τυλίξτε, δέστε με μαγειρικό νήμα, πιπέρι, αλάτι, ψιλοκόψτε με ελαιόλαδο.
Βήμα 8
Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο. 60 λεπτά στους 180 βαθμούς θα είναι αρκετό. Περιστασιακά ποτίστε το ρολό με χυμό που θα βγει από το κρέας.
