Τα χοιρινά πλευρά εμπίπτουν στην κατηγορία του φθηνού, προσιτού κρέατος στα οστά. Τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται στο φούρνο. Είναι αρκετά δύσκολο να εκπλήξεις με αυτό το πιάτο. Ωστόσο, όταν μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας και τις τρεις μεθόδους, καρυκευμένο με αρωματικά μπαχαρικά και έναν μοναδικό συνδυασμό γλυκύτητας μελιού και ξινή ξίδι, το πιάτο είναι φανταστικά γευστικό.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κιλά χοιρινά παϊδάκια;
- - 1 ρίζα τζίντζερ
- - 1 πιπεριά τσίλι
- - 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι Sichuan
- - αστέρια γλυκάνισου 8 αστέρων
- - 6 κουταλιές της σούπας μέλι
- - 200 ml. σάλτσα σόγιας;
- - 4 κουταλιές ξύδι ρυζιού
- - 500 ml. ζωμό κοτόπουλου;
- - ελαιόλαδο;
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - τηγάνι με ψηλές άκρες.
- - μαγειρικές λαβίδες
Οδηγίες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Καρυκεύστε τα χοιρινά πλευρά με αλάτι και πιπέρι, τρίψτε καλά. Συνιστάται να κόψετε την ταινία ραβδώσεων σε ξεχωριστά κομμάτια. Αυτό καθιστά τα πλευρά ευκολότερα στο μαγείρεμα και ευκολότερα στο φαγητό.
Βήμα 3
Ανάψτε την εστία και τοποθετήστε το τηγάνι σε θερμοκρασία. Το φύλλο ψησίματος πρέπει να έχει ψηλά άκρα. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι, το οποίο προορίζεται επίσης για ψήσιμο. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα ταψί (τηγάνι).
Βήμα 4
Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο ψησίματος (τηγάνι) είναι αρκετά ζεστό και αρχίστε να μαυρίζετε τα χοιρινά πλευρά για περίπου 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες μαγειρέματος για να αναποδογυρίσετε. Ενώ τα πλευρά μαγειρεύουν, κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τα πλευρά. Όσο πιο λεπτό κόβεται το τζίντζερ, τόσο πιο γευστικό θα είναι το πιάτο.
Βήμα 5
Κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια και προσθέστε στα πλευρά. Προσθέστε το πιπέρι Sichuan, το γλυκάνισο εκεί και ρίξτε το μέλι πάνω από τα πλευρά. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το μέλι αρχίσει να καραμελωθεί.
Βήμα 6
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι ρυζιού και το ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος (τηγάνι) σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε τα πλευρά και ψήστε για άλλα 30 λεπτά.
Βήμα 8
Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος (τηγάνι) από το φούρνο, βάλτε το ξανά στη φωτιά και θερμάνετε καλά τη μαρινάδα για 5-8 λεπτά, έως ότου είναι αρκετά παχύ.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα πλευρά σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
