Πολλά θρεπτικά γεύματα μπορούν να παρασκευαστούν με αρωματικά λεμόνια! Η ξινή γεύση του λεμονιού συμπληρώνει τέλεια το ρύζι, επομένως σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ριζότο λεμονιού για μεσημεριανό γεύμα.
Είναι απαραίτητο
- - 250 γραμμάρια ρυζιού
- - 100 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα
- - 50 ml κρέμας
- - 1 λεμόνι
- - 1 μίσχο σέλινου
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 κρόκο αυγού
- - 1 1/2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελιά και βούτυρο
- - Θαλασσινό αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε το μίσχο του σέλινου, ψιλοκόψτε και τα δύο προϊόντα. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο και τηγανίζουμε μαζί για περίπου 5-7 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει διαφανές. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και ανακατέψτε.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, κουτάλα με κουτάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι απορροφά το ζωμό και ότι δεν αιωρείται στο υγρό. Μαγειρέψτε για περίπου 15-18 λεπτά.
Βήμα 3
Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη και πιέστε όλο το χυμό από το μισό πολτό λεμονιού.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με κρέμα, ξύσμα λεμονιού και χυμό, στείλτε αυτό το μείγμα στο ριζότο. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, αφαιρέστε από τη σόμπα. Αφήστε το πιάτο να καθίσει με το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά.
Βήμα 5
Τρίβουμε 100 γραμμάρια παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω από το ριζότο λεμονιού και σερβίρουμε αμέσως ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίσετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή.
