Απολαύστε ένα γκουρμέ ιταλικό γεύμα. Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές λόγω των πολλών ανοιχτών εστιατορίων που προσφέρουν ιταλική κουζίνα.
Είναι απαραίτητο
- - σολομό 400 g
- -Δάφνη
- -άλας
- - μαύρο πιπέρι (μπιζέλια)
- -1/2 λεμόνι
- - μπουκέτο μαϊντανό
- - βούτυρο 70 g
- -είδος κρομμύου
- - ρύζι στον ατμό 400 g
- - λευκό ξηρό κρασί 200 ml
- -ελαιόλαδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλένουμε σχολαστικά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και καθαρίζουμε τα οστά και μετά βάζουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, ξύσμα λεμονιού και δάφνη σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά βάλτε σολομό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 2
Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε σε ένα δροσερό μέρος για να εγχύσουμε το ζωμό.
Βήμα 3
Αφού κρυώσει ο ζωμός, βγάλτε τα ψάρια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κομμάτια. Μην ρίχνετε το ζωμό.
Βήμα 4
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε βούτυρο και φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας αργά στο λάδι και προσθέτουμε 200 ml. λευκό κρασί.
Βήμα 5
Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά έτσι ώστε το αλκοόλ να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε ο σολομός και ανακατέψτε αργά για να μουλιάσετε όλο το ρύζι.
Βήμα 6
5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, απλώστε τις φέτες σολομού.
Βήμα 7
Όταν όλα είναι έτοιμα, αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά και προσθέστε το λάδι. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε 3-5 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο!
