Το πυρίτιο είναι το πιο άφθονο στοιχείο στον πλανήτη Γη, με εξαίρεση το οξυγόνο. Η συνολική του ποσότητα στο ανθρώπινο σώμα είναι συνήθως 6-7 γραμμάρια. Το πυρίτιο είναι υπεύθυνο για την κανονική λειτουργία των επιθηλιακών και συνδετικών ιστών, καθώς και για άλλες σημαντικές λειτουργίες. Ποια τρόφιμα λοιπόν περιέχουν αυτό το στοιχείο;
Σε τι χρησιμεύει το πυρίτιο
Η καθημερινή ανθρώπινη ανάγκη για πυρίτιο, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι περίπου 20-30 mg και οι ειδικοί δεν έχουν καθορίσει το ακριβές ανώτατο όριο για την κατανάλωσή του, αν και υπάρχουν επίσης γνωστές περιπτώσεις υπερδοσολογίας του σώματος με αυτό το στοιχείο. Τα συμπληρώματα πυριτίου και τα τρόφιμα συνήθως συνιστώνται για κατάγματα, οστεοπόρωση και διάφορες μορφές νευρολογικών διαταραχών.
Το πυρίτιο διασφαλίζει επίσης την κανονική πορεία των διαδικασιών ανταλλαγής λίπους στο σώμα, καθώς η παρουσία του στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων επηρεάζει τον βαθμό διείσδυσης των λιπών στο πλάσμα του αίματος και αποτρέπει την εναπόθεσή τους. Αυτό το στοιχείο συμμετέχει επίσης στη διαδικασία σχηματισμού οστών και σύνθεσης κολλαγόνου.
Αυτό το στοιχείο είναι ικανό να ασκεί αγγειοδιασταλτικό αποτέλεσμα, δηλαδή να επηρεάζει το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης. Είναι πυρίτιο που μπορεί να διεγείρει την ανοσία και να διατηρήσει την ελαστικότητα του δέρματος. Ο βαθμός πέψης του δεν έχει προσδιοριστεί με ακρίβεια, αλλά είναι γνωστό ότι το πυρίτιο αλληλεπιδρά με τον σίδηρο και το ασβέστιο.
Προϊόντα πυριτίου
Ο κατάλογος των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο περιέχει τα ακόλουθα:
- πλιγούρι κριθαριού (περίπου 550-600 mg ανά 100 γραμμάρια) ·
- φαγόπυρο (120 mg)
- διάφοροι τύποι φασολιών (περίπου 92 mg ανά 100 γραμμάρια) ·
- αγιόκλημα (85-90 mg)
- μπιζέλια (περίπου 80-83 mg ανά 100 γραμμάρια)
- φακές (75-80 mg)
- καλαμπόκι (55-60 mg)
- φιστίκια (45-50 mg σε 100 γραμμάρια προϊόντος)
- σιτάρι (45-48 mg ανά 100 γραμμάρια) ·
- πλιγούρι βρώμης (40-43 mg).
Συνήθως, οι γιατροί συμβουλεύουν να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτά τα προϊόντα σε περιπτώσεις αυξημένης ευθραυστότητας των οστών και των τμημάτων των μαλλιών, αυξημένη ευαισθησία του σώματος στις καιρικές αλλαγές, σε περίπτωση παρατεταμένης επούλωσης τραυμάτων, επιδείνωση της ψυχικής υγείας του ασθενούς, με μειωμένη όρεξη, κνησμός του δέρματος, μειωμένη ελαστικότητα των ιστών και του δέρματος, καθώς και με την τάση να μώλωπες, αιμορραγία και αυξημένη διαπερατότητα των αιμοφόρων αγγείων.
Η πιο ευχάριστη συνέπεια της έλλειψης πυριτίου στο σώμα δεν είναι η αναιμία πυριτίας. Υπάρχουν όμως δυσμενείς συνέπειες για την υπερβολική ποσότητα αυτού του στοιχείου, η οποία μπορεί να οδηγήσει στον ενεργό σχηματισμό ουροφόρων λίθων και σε ανισορροπία άλλων ιχνοστοιχείων: φωσφόρου και ασβεστίου.
Είναι επίσης απαραίτητο να θυμάστε ότι κατά την αγορά οποιουδήποτε από τα παραπάνω προϊόντα, πρέπει να δώσετε προσοχή στον βαθμό επεξεργασίας τους, καθώς η σύγχρονη μέθοδος ραφιναρίσματος τροφίμων (ή απόρριψης τροφίμων από έρματα) μπορεί να μειώσει σημαντικά την ποσότητα πυριτίου σε αυτό, το οποίο καταλήγει απλά σε απόβλητα παραγωγής. Επηρεάζει αρνητικά τη μείωση της περιεκτικότητας σε πυρίτιο και τη χρήση προϊόντων διατροφής μαζί με χλωριωμένο νερό και προϊόντα που περιέχουν γάλα κορεσμένα με ραδιονουκλεοτίδια.
