Το αλεύρι είναι ένα μοναδικό συστατικό που χρησιμοποιείται συχνά σε ψημένα προϊόντα. Χάρη στο αλεύρι, μπορείτε όχι μόνο να ζυμώσετε τη ζύμη. Το αλεύρι μπορεί να κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη κατά το μαγείρεμα.
Αύξηση βαρέων συστατικών
Το Life hack σας επιτρέπει να αυξάνετε βαριά συστατικά όπως σταφίδες, ξηρούς καρπούς, κατεψυγμένα μούρα, τα οποία κατεβαίνουν κατά το ψήσιμο. Εάν το γέμισμα πέσει, μην ανησυχείτε, μπορείτε εύκολα να το διορθώσετε αναμιγνύοντας τη ζύμη με αλεύρι (κανέλα ή σκόνη κακάου - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή που επιλέγετε). Τότε τα βαριά προϊόντα δεν θα βυθιστούν.
Προστατεύοντας το κέικ από το σπάσιμο
Το μυστικό για μια νιφάδα και τρυφερή βάση κέικ είναι το κρύο λίπος. Το βούτυρο δεν πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, αλλά τριμμένο. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το βούτυρο με αλεύρι και η ζύμη θα είναι τέλεια. Ωστόσο, με βάση το κέικ, μπορούν ακόμη να αναπτυχθούν ρωγμές, για την κάλυψη που αξίζει προφανώς να αφήσουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης. Εάν εμφανιστούν ρωγμές, πρέπει να αναμίξετε νερό με αλεύρι και να καλύψετε το "ελάττωμα" με το προκύπτον μείγμα. Στη συνέχεια, η βάση δεν χρειάζεται να γίνει ξανά.
Βούτυρο για το κέικ
Για να αναμίξετε το βούτυρο με τη ζύμη, πρέπει να το λιώσετε. Το λιωμένο βούτυρο απελευθερώνει νερό, το οποίο, με τη σειρά του, αναμιγνύεται με τις πρωτεΐνες αλευριού για να σχηματίσει γλουτένη. Η γλουτένη είναι μια ουσία που κάνει το ψωμί ή τα μπισκότα πιο παχύρρευστα και ιξώδη. Εάν θέλετε να κάνετε τα μπισκότα τραγανά, πρέπει να κάνετε την αντίθετη διαδικασία - ανακατέψτε αμέσως το βούτυρο με τη ζύμη ώστε να μην το αφήσει να λιώσει. Στη συνέχεια, λαμβάνετε το επιθυμητό τραγανό cookie.
