Το φούρνο κοτόπουλο και πατάτα είναι ένα ασφαλές στοίχημα για ένα πλούσιο δείπνο. Η ομορφιά ενός τέτοιου κέικ έγκειται όχι μόνο στην ευαίσθητη γεύση του, αλλά και στο γεγονός ότι είναι εξίσου καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Συστατικά για τη ζύμη:
- 500 ml γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά - 3,2%)
- 5 g μαγιάς σε σκόνη.
- 75 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 πρέζα αλάτι
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 1 κιλό αλεύρι.
- 100 ml ηλιελαίου.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 300 g στήθος κοτόπουλου.
- 2 κρεμμύδια
- 3 κόνδυλοι πατάτας.
- 50 g βούτυρο;
- μπαχαρικά για γεύση.
Συστατικά για λίπανση:
1 αυγό
Παρασκευή:
- Προετοιμασία ζύμης. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και συνδυάζουμε με ξηρή μαγιά και ζάχαρη, αλάτι. Σπάστε τα 3 αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και ανακατέψτε με ένα σύρμα ή ένα μίξερ.
- Ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσει. Χύστε σταδιακά όλο το αλεύρι στην υγρή μάζα γάλακτος-αυγού (όταν η ζύμη είναι ακόμα υγρή, ρίξτε το ηλιέλαιο) και ζυμώστε την παχιά ζύμη.
- Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για δύο ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ανυψωθεί έντονα, πρέπει να ζυμωθεί πολλές φορές, ώστε να μην σέρνεται έξω από τις άκρες του δοχείου.
- Μαγειρεύοντας τη γέμιση. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους (προαιρετικά, μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε). Ψιλοκόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού.
- Συναρμολόγηση της τούρτας. Χωρίστε τη ζύμη που έχει κατανεμηθεί σε δύο μισά: ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο. Πλένουμε και τυλίγουμε το μεγαλύτερο μέρος του, βάλτε το προσεκτικά σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να λιπανθεί με οποιοδήποτε λάδι ή να βάλει περγαμηνή για το ψήσιμο σε αυτό.
- Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένων πατατών στη ζύμη, προσθέστε λίγο αλάτι (αν θέλετε, μπορείτε επίσης να πιπέρετε). Γεμίστε με λωρίδες στήθους κοτόπουλου, πασπαλίστε με μπαχαρικά της αρεσκείας σας και αλάτι.
- Απλώστε ομοιόμορφα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω στο κρέας. Και η τελευταία πινελιά είναι να διασκορπιστούν κομμάτια βουτύρου πάνω από το γέμισμα. Ξεδιπλώστε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης σε ένα στρώμα και κλείστε την πίτα πιέζοντας τις άκρες και των δύο μισών ζύμης.
- Καλύψτε το κέικ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, λαδώστε την επιφάνεια με ένα αυγό και στείλτε την στο φούρνο (θερμοκρασία - 200 μοίρες, χρόνος - 1 ώρα).
