Η σφολιάτα είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά επιδόρπια - τάρτες, στρούντελ, πίτες. Αλλά αυτή η ελαφριά και ευάερη ζύμη δεν είναι μόνο κατάλληλη για γλυκά. Η λιπαρή γεύση και η στρωματοποιημένη δομή του ταιριάζουν καλά με λαχανικά, κρέας, ψάρι, μανιτάρια και ακόμη και τυρί.
Σφολιάτα σνακ
Μικρές πίτες, τάρτες και καλάθια σφολιάτας είναι ιδανικές για μπουφέδες και άλλα. Η πλήρωση σε αυτά μπορεί να ποικίλει, από τον συνηθισμένο κιμά έως συνδυασμούς γκουρμέ προϊόντων. Δοκιμάστε να φτιάξετε καλάθια ζαχαροπλαστικής με γαρίδες και τυριά. Θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένης σφολιάτας
- 200 γραμμάρια μικρών κατεψυγμένων ή κονσερβοποιημένων γαρίδων.
- 100 γραμμάρια τυριού κρέμας
- ¼ κουταλάκι του γλυκού άνηθο
- ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 γαρύφαλλο σκόρδου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 αυγά κοτόπουλου
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- μια χούφτα τριμμένη γραβιέρα
- βούτυρο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200C. Λιπάνετε τα καλάθια με βούτυρο. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε σε 20-24 τετράγωνα. Τοποθετήστε τα σε καλούπια, πιέστε ελαφρά για να σχηματίσετε καλάθια. Χτυπάμε τυρί κρέμα με μουστάρδα, ξηρό άνηθο, σκόρδο και αλάτι. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Βάζουμε 1-2 γαρίδες σε κάθε καλάθι, προσθέτουμε τη μάζα του τυριού και πασπαλίζουμε με τριμμένη γραβιέρα. Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά.
Αντί για γαρίδες, μπορείτε να γεμίσετε τα καλάθια με κομμάτια τηγανητών λαχανικών ή μανιταριών, καπνιστό ψάρι ή ζαμπόν.
Σφολιάτες πίτες
Τόσο οι γλυκές όσο και οι αλμυρές πίτες είναι φτιαγμένες από ζαχαροπλαστική. Οι πιο διάσημοι από αυτούς είναι οι στρούντελ. Το αυστριακό στρούντελ, φυσικά, απαιτεί μια ζύμη, αλλά υπάρχουν δεκάδες συνταγές που χρησιμοποιούν σφολιάτα. Η σφολιάτα μπορεί να αποτελέσει τη βάση για ένα άλλο διάσημο πιάτο - quiche. Το Quiche είναι μια υπέροχη σνακ πίτας, η γέμιση για την οποία γεμίζεται με μάζα αυγών και πασπαλίζεται με τυρί. Η σφολιάτα δεν είναι πλήρης χωρίς το υπέροχο τάρτα - ένα γλυκό κέικ από καραμελωμένα φρούτα. Ένα σπάνιο αλλά υπέροχο πιάτο με ζαχαροπλαστική - oxtail tatin - oxtail pie. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα ορεκτικό ζαχαροπλαστικής σε ιταλικό στιλ - λιπαίνετε τη ζύμη με πέστο ή gremolate και απλώστε τις ντοματίνια ή τηγανητά κολοκυθάκια, μελιτζάνες και μεγάλες φέτες φρέσκιας ντομάτας.
Το Gremolata είναι ένα δημοφιλές ιταλικό καρύκευμα φτιαγμένο από κιμά, μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού με ελαιόλαδο.
Το κέλυφος σφολιάτας προστατεύει τέλεια το κρέας ή τα ψάρια, γι 'αυτό και τα δεύτερα πιάτα τυλιγμένα σε αυτό το είδος ζύμης είναι τόσο δημοφιλή. Έτσι προετοιμάζεται το περίφημο βόειο κρέας του Ουέλλινγκτον και διάφορα κουλιμπιακά. Η σφολιάτα καλύπτεται με γλάστρες με τηγανητά ή ψητά λαχανικά.
Σφολιάτα γλυκά
Η χνουδωτή και ελαφριά ζύμη είναι η βάση για το κλασικό γαλλικό επιδόρπιο - milfey κέικ, μια παραλλαγή του οποίου είναι το περίφημο Ναπολέοντα. Τα αχλάδια βραστά σε κρασί είναι τυλιγμένα σε σφολιάτα, ψήνονται τα μήλα, κρουασάν, ρολά με κρέμα και διάφορα νιφάδες μικροπράγματα, όπως γλώσσες με μαρμελάδα ή μπούκλες με κανέλα, φτιάχνονται από αυτό. Οι απλούστερες μπούκλες που θα λατρέψουν τα παιδιά μπορούν να γίνουν με το Nutella Sweet Chocolate Spread. Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια σφολιάτας
- 1 φλιτζάνι ζυμαρικά Nutella
- ζάχαρη άχνη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Ξεδιπλώστε τη ζύμη και βουρτσίζετε με πάστα σοκολάτας. Ξεκινήστε να το κυλάτε σε δύο ρολά το ένα προς το άλλο. Κόψτε το προκύπτον ρολό σε 10-12 κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και ψήστε για 20 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά, σκόνη με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
