Προσφέρουμε μια συνταγή για ένα πολύ σπιτικό κέικ. Μια αφθονία μούρων, μια ελάχιστη ζάχαρη και μια τρυφερή, εύθρυπτη ζύμη - όλα αυτά είναι τόσο αρμονικά, φυσικά και απίστευτα νόστιμα! Και το σημαντικότερο είναι ότι η παρασκευή μιας πίτας κερασιάς είναι πολύ απλή.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - 200 γραμμάρια βουτύρου
- - 150 g ξινή κρέμα
- - 100 g ζάχαρης
- - 25 g αμύλου.
- - 11 γρ. Μπέικιν πάουντερ
- - 3 κρόκους.
- Για πλήρωση:
- - 800 γραμμάρια κερασιών.
- - 700 γρ. Κεράσια
- - 1 κρόκο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το παγωμένο βούτυρο με ένα μαχαίρι μαζί με το αλεύρι σίτου, στη συνέχεια αλέστε σε αφράτα ψίχουλα, προσθέστε άμυλο με μια σκόνη ψησίματος για τη ζύμη. Πλένουμε τους κρόκους αυγού με ζάχαρη, ανακατεύουμε με ξινή κρέμα και προσθέτουμε στο αλεύρι. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη πίτας.
Βήμα 2
Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο μέρη (το ένα πρέπει να είναι μικρότερο), καλύψτε με μεμβράνη προσκόλλησης, αφαιρέστε για 20 λεπτά για να κρυώσει στο ψυγείο.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το τηγάνι: απλώστε το με πολύ βούτυρο έτσι ώστε το κέικ να μην καεί και μπορεί εύκολα να τραβηχτεί από αυτό. Απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης στο κάτω μέρος του καλουπιού, πηγαίνοντας και στις πλευρές.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα κεράσια, ελευθερώστε τα από τους σπόρους, κάντε την ίδια διαδικασία με τα κεράσια. Απλώστε τα μούρα πάνω από τη ζύμη σε ένα ομοιόμορφο στρώμα χωρίς κενά.
Βήμα 5
Ξεδιπλώστε το μικρότερο μέρος της ζύμης αρκετά λεπτό, κομμένο σε λωρίδες με ένα σγουρό μαχαίρι. Τοποθετήστε τις λωρίδες ζύμης στα μούρα με τη μορφή πλέγματος, βάλτε τη ζύμη κατά μήκος της άκρης της πίτας.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τον κρόκο του αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και βουρτσίστε το πάνω μέρος της πίτας. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτα Cherry Orchard για 40-50 λεπτά. Τα ψημένα προϊόντα πρέπει να είναι καλά χρωματισμένα στην κορυφή. Σερβίρετε το κέικ ζεστό αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.
