Το Sauerkraut, παρά την απλότητα της προετοιμασίας του, είναι ένα υπέροχο πιάτο λαχανικών. Πρέπει να υπάρχει στη διατροφή το χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης, λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες A, B, C και χρήσιμων μικροστοιχείων σε αυτήν.
Το Sauerkraut είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο. Αυτό το προϊόν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα την άνοιξη, όταν υποστήριζε άτομα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, ως ένα είδος συμπληρώματος βιταμινών. Στο Kievan Rus καλλιεργήθηκαν ειδικοί πρίγκιπες κήποι, στους οποίους φυτεύτηκε αυτό το χρήσιμο λαχανικό και στη συνέχεια αλατίστηκε σε τεράστιες ξύλινες μπανιέρες και σερβίρεται απαραίτητα όχι μόνο στο τραπέζι του πρίγκιπα, αλλά και στο τραπέζι της ομάδας. Τότε αυτό το προϊόν δεν θεωρήθηκε πιάτο των κοινών ανθρώπων. Οι πρίγκιπες πίστευαν ότι ένα τέτοιο λαχανικό θα μπορούσε να δώσει στους στρατιώτες δύναμη και υγεία. Επιπλέον, όχι μόνο το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση καταναλώθηκε, αλλά και η άλμη, ασυνήθιστα πλούσια σε βιταμίνες.
Φυσική αποθήκη βιταμινών
Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του προϊόντος είναι το υψηλό επίπεδο βιταμινών, όχι μόνο στο ίδιο το προϊόν, αλλά και στην άλμη. Εάν ένα λαχανικό ζυμώνεται με κεφαλές λάχανου ή μισών, τότε αποθηκεύονται δύο φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Ταυτόχρονα, ένα τουρσί λαχανικό διατηρεί την αξία της βιταμίνης του για μεγάλο χρονικό διάστημα - 6-8 μήνες. Το Sauerkraut περιέχει βιταμίνες A, B και C.
Κυρίως σε λάχανο τουρσί, βιταμίνη C, χάρη σε αυτό, πολλοί ταξιδιώτες και ναυτικοί κατάφεραν να αποφύγουν μια τρομερή ασθένεια όπως το σκορβούτο. Μόνο 200 g του προϊόντος καλύπτει την ημερήσια δόση του σώματος σε αυτήν την απαραίτητη βιταμίνη, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και σας επιτρέπει να καταπολεμάτε αποτελεσματικά τις ιογενείς και βακτηριακές ασθένειες. Η βιταμίνη Α ομαλοποιεί την πορεία των διεργασιών στα κύτταρα, κάνει τα μαλλιά και τα νύχια υγιή. Το προϊόν περιέχει μια ομάδα βιταμίνης Β, η οποία ενισχύει το νευρικό σύστημα και προάγει την υψηλής ποιότητας αφομοίωση πρωτεϊνών.
Ένα πλούσιο σύνολο ιχνοστοιχείων, όπως ψευδάργυρος, σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Υγεία στο τραπέζι
Το σωστά ζυμωμένο λάχανο έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία και εναρμονίζει την εργασία πολλών οργάνων και συστημάτων σώματος. Πρώτα απ 'όλα, ο χυμός του επιταχύνει τις διαδικασίες πέψης και διατηρεί την φυσιολογική κατάσταση της εντερικής χλωρίδας, και σε περίπτωση πόνου στο στομάχι, λειτουργεί ακόμη και ως ανακουφιστικό. Το προϊόν περιέχει μόνο 20 kcal, οπότε ενδείκνυται για παχυσαρκία και περιλαμβάνεται στο μενού όλων των ατόμων που ενδιαφέρονται για το σχήμα τους. Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος και βοηθά στην αποκατάσταση της σωστής πορείας τους.
Αιώνες περνούν, αλλά οι νοικοκυρές, όπως και πριν, κόβουν λευκά κεφάλια λάχανου, τα ανακατεύουν με αλάτι και ζύμωση σε μπανιέρες ή μπουκάλια, προσθέτοντας μήλα, βακκίνια, άνηθο για γεύση και όφελος. Και όλο το χειμώνα και την άνοιξη έβαλαν στο τραπέζι ένα υπέροχο διαιτητικό προϊόν, έναν πραγματικό θησαυρό βιταμινών και χρήσιμα μικροστοιχεία.
